糯米排骨的做法

怎麼用做糯米排骨，衆所周知糯米排骨是一道色香味俱全的川菜，它有收澀的作用，對尿頻，盜汗有不錯的食療效果，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效，快來看看糯米排骨怎麼做吧，一起來動手！

糯米排骨怎麼做1

原料：

肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥姜適量、八角1個、花椒少許、小紅椒1個

做法：

1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的'蔥姜醃製15分鐘

2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾着米碎

5、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

小貼士：

1、排骨清洗乾淨即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩

2、排骨醃製兩次味道更好，第一次醃製，用蔥姜白酒去腥，第二次用調料入味

3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊，顏色也更好看

4、料理機粉碎大米時，只需打碎成大顆粒即可，無需太細的粉末，那樣蒸好後反而口感不好，帶着米粒的排骨纔好吃

5、高壓鍋是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電

糯米排骨怎麼做2

做法一

材料

豬肋排500克、 糯米200克左右、幹荷葉1張、蔥1段（切絲）、抽2大匙、蔥2段、薑片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、澱粉2匙、鹽少量。

做法

1、糯米提前浸泡8小時以上，瀝乾待用，幹荷葉提前用水泡軟待用；

2、肋排宰成4釐米左右長的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱醃製2小時以上；

3、將醃好的排骨裹上糯米，放入鋪好乾荷葉的蒸屜中（沒有荷葉的放入盤中即可）；

4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。

做法二

主料

排骨500g、糯米100g、料酒20ml、醬油適量、鹽適量、糉葉適量。

步驟

1、糯米事先用涼水浸泡兩個小時待用。

2、排骨洗淨後，切塊，然後加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個小時左右。

3、將浸泡好的糯米瀝乾，然後在排骨上滾上糯米，多一些會更好。

4、已經滾上糯米的排骨，用糉葉包起來，捆住。

5、上蒸籠，蒸二十分鐘左右。

6、蒸熟以後出鍋完成。