糯米餈的做法大全 糯米餈怎麼做不會變硬
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【導讀】:糯米餈是一道美味的甜品,對於女生來說,對甜品是無法抗拒的,其實自己也可以學做糯米餈,那糯米餈怎麼做纔好看,糯米餈怎麼做不會變硬,一起來看看糯米餈的做法大全。
糯米餈是一種較爲有名的點心食品,主要是以糯米爲主料,輔以其他佐料加工而成。很多人應該都有吃過吧,這個只有在熱的時候纔好吃哦,非常的q彈。
閨女一直喜歡吃軟軟糯糯的東西,麻糬,大福,雪媚娘,糯米餈都是從小到大的摯愛。
曾經買過麻糬預拌粉嘗試,但商家給的方子不靠譜,甜又硬,特別是黏糊糊的麪糰,讓人抓款。
今年夏天,女兒學校傍邊開了家滿記,三天兩頭的去吃甜品,又勾起了我的戰鬥熱情。
開始是在網上,書上找方子,做過無數次,不是太甜,就是太膩,要不就是太黏牙,太硬,換過粘米粉,果汁,小麥澱粉,玉米澱粉,芝士粉,黃金芝士粉,水粉從水粉比列1:110到:220,嘗試了無數次,終於宸宸叫停,說不用更改了!這可謂是反覆試驗後的究級產物——無敵黃金芒果糯米餈,叫板滿記的完美配方出爐!
成品又香又軟,又有點Q彈,芒果香,椰子香混合在一起,讓人欲罷不能,淺嘗一口都很滿足。
冰箱冷藏一晚,回溫,還是很軟,和剛包的一樣。
閨女的同學,還有我的同學,家裏的小朋友品嚐後,都表示了極高的讚譽。一口一個,通常很快就會幹掉一盒子的糯米餈,吃得飽飽的之後還強烈要求打包帶走。而宸宸更是直接在我旁邊等着,包好一個就讓直接塞嘴裏。
看到我的糯米餈如此的供不應求,我只想說——“哈哈~滿記~你可要小心咯~”
材料:糯米粉150克、玉米澱粉30克、椰粉30克、吉士粉8克、牛奶270克、細砂糖50克、無鹽黃油24克
餡料:芒果塊適量
表面:椰蓉適量
份量:可做36個
做法:
1、所有材料除黃油外,放到大碗裏。
2、用蛋抽攪拌均勻。
3、冷水上鍋,中火蒸15分鐘。
4、黃油放入蒸好的麪糊裏,攪拌均勻。
5、冷後蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
6、芒果去皮去核,果肉切小塊。
7、取出麪糰,手袋保鮮膜,將麪糰搓成長條。
8、麪糰上蓋一層保鮮膜,分成均勻的小塊。
9、麪糰搓圓,隔保鮮膜擀成圓形。
10、放芒果塊。
11、收口,捏緊。
12、放入椰蓉,晃動一下全部沾滿椰蓉。
小貼士:1、全程用手套,保鮮膜,隔離麪糰,你會發現麪糰將不再粘手。千萬不要用手接觸面團。
2、糯米餈裝入保鮮盒中,冷藏保存。
3、吃前需回溫,否則口感會變硬。
糯米餈不變硬的配方
要用熟糯米粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。微波中高火兩三分鐘,不要放水哦,否則會變成糯米糕的。還要看着,因爲太乾說不定會着火。
加一些小麥澱粉(澄粉)就能解決,我試過,放一個晚上還是軟的,哈哈。
糯米冷了回生是正常的,食用時再加熱即可
糯米餈,又叫狀元餈,爲一種較爲有名的點心食品。這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村裏家家戶戶都送餈粑供他路上吃,並預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口清泉,餓了,啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都,由於才華出衆,殿試對答如流,寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時,連皇上也讚不絕口,賜名“狀元餈”。
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