糯米可以和大米一起煮嗎 糯米和大米一起煮好不好
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【導讀】:糯米是我們的家常食材,那糯米可以和大米一起煮嗎?糯米和大米一起煮好不好?爲此小編收集整理了相關的信息和資料,想了解的小夥伴就趕快跟着小編一起來看看吧!
大米和糯米混合在一起煮是可以當飯吃的,但是不宜長時間這樣吃的。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯米:質黏柔、性甘溫、具補中益氣之功。《本草綱目》中提到,糯米,一治自汗不止。方法是:糯米、小麥麩同炒爲末,每服3錢,米湯飲下。二治胎動不安,用糯米1兩,黃芪、川芎各5錢、水1000ml,煎服。三治虛勞不足及營養不良、體力衰微,方法是將糯米放入豬肚內蒸乾,搗作丸子,每日服用。(換算1錢=3.75克,1兩=37.5克)。
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因爲氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因爲多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
一、把糯米隔夜浸泡;
二、用一大碗,放排骨、蒜茸1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、玉米澱粉1茶匙和芝麻油1茶匙,抓醃均勻;
三、把蒸排骨的碗底鋪上玉米皮;
四、將排骨與糯米混合;
五、把混合好的排骨糯米放在墊好玉米皮的碗裏,開鍋燒開水,水開隔水大火蒸約20-30分鐘。
小訣竅
一、排骨儘量砍小塊一些,排骨大塊就要蒸久一些;
二、糯米最好要浸透,才容易蒸熟;
三、蒸菜最好把材料鋪開一些,如果一坨地蒸,中間難熟透。
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