糯米丸子用什麼肉好吃 糯米丸子可以炸着吃嗎
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【導讀】:糯米丸子一般是在肉丸外裹上一層糯米,這道美食受到了很多人的喜愛,那糯米丸子用什麼肉好吃?糯米丸子可以炸着吃嗎?下面就跟隨小編一起來看看。
糯米丸子雖然是一道湖北的特色菜,但現在很多人也喜歡自己在家做着吃,那正宗的糯米丸子都是用什麼肉呢,下面就一起來看。
糯米丸子一般是用豬肉做餡,外邊裹上一層糯米用蒸的方法做出來的。
口感軟、糯、鮮香,烹飪簡單,營養豐富,並且具有暖肝、補中益氣、健脾止瀉的功效。糯米丸子是一道以糯米、豬肉餡作爲主要食材,以雞蛋、醬油、精鹽、胡椒粉、水澱粉、蒜末、薑末、清水作爲輔料製作而成的美食,口味微辣。
肥瘦肉的配比是3:7,肉餡裏面要放雞蛋一個,醬油,醋,料酒,鹽,雞精,蔥,姜和油。最重要一點是:要放水,涼水就可以,一邊往一個方向絞肉餡一邊放水,不確定放多少水的就邊放邊攪,如果三口之家,半斤肉餡差不多小碗的三分之一的水。雞蛋起的作用是抱團,水的作用就是肉嫩。
豬肉餡裝入攪拌盆內,放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉,少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻,需要攪拌10分鐘,這樣肉丸才筋道。
糯米丸子可以炸着吃,下面小編就教大家炸糯米丸子的做法。
主料:肉餡、糯米
輔料:冬筍、馬蹄、茶幹
調料:鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉
烹製方法:
1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右,冬筍煮熟切丁,茶幹切粒,馬蹄切粒,將肉餡加蔥姜一起剁碎備用;
2、將蒸好的糯米取出,放入肉餡(一斤糯米加四兩到五兩肉),加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶幹粒攪拌均勻,手中沾上水澱粉,取出肉餡逐個搓成圓子;
3、坐鍋點火倒入適量油,將圓子下入炸至金黃即可。
特點:色澤金黃,外酥裏嫩。
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