糯米釀豆腐糯米需要炒嗎 糯米釀豆腐的家常做法
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【導讀】:糯米釀豆腐的一道傳統的客家菜,所以可能很多人不瞭解,那麼糯米釀豆腐糯米需要炒嗎?糯米釀豆腐的家常做法是什麼?下面就一起來看看。
糯米釀豆腐在製作的過程中,糯米是需要提前炒一下的,這樣才能讓糯米完全熟透。
糯米釀豆腐是一道美味可口的傳統名菜,屬於粵菜系客家菜。此菜出自窮山村,民家中之特色菜,六十年代的農村,農民原本買不起肉類,只好用糯米釀豆腐,豈知其味極佳,而留傳至今爲鄉間一美食。據說客家人很喜歡各種釀菜,釀茄子盒,韭菜釀豆腐,糯米釀豆腐。
糯米釀豆腐使用的是豆腐泡,每個地方的豆腐泡長得不一樣,反正就是油炸的,裏面比較空心就可以了。這道菜說是特色菜其實也是家鄉菜,家裏喜歡把糯米搭配很多菜來吃……這個只是一個比較容易準備食材的菜譜糯米的清香、肉的鮮香加上油炸食品的濃香,中和起來是很好吃的,老人小孩都適合,可以當菜來吃,也可以做主食,因爲很飽腹。
材料:豬肉250g,胡蘿蔔一根,香菇8朵,木耳一小把,糯米一斤,豆腐泡適量
做法:
1、提前把糯米浸泡2-3個鐘。香菇,木耳用水泡發。泡好的糯米用籃子裝起晾乾水分。
2、把肉剁成肉末,胡蘿蔔,木耳,香菇都用食物料理機弄成碎丁備用。
3、炒鍋裏放適量油,把肉末炒香,再放蘿蔔丁,香菇丁,木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去,加適量鹽,不斷翻炒,炒到糯米有點透明,七八分熟的時候就可以起鍋。裝起來準備釀了。
4、豆腐泡用小刀割開,就可以把炒好的糯米釀進去啦。
5、釀好的糯米豆腐裝盤,上鍋蒸30分鐘左右,直到糯米軟了,熟了就可以啦。吃的時候可以蘸各種喜歡的醬料。
糯米性溫味甘,有很多重要的功效,養胃健脾、補中益氣還可以防止出虛汗。對於食慾不振、反胃、出虛汗、無力氣短等症狀非常的適用,非常適合神經衰弱以及產後病後的病人食用。但是糯米本身不容易消化,有胃腸道疾病等的患者應該少吃,比如老人孩子或者是病人的胃腸道就比較虛弱,應當謹慎食用。另外糯米獨特的收澀作用,針對於尿頻盜汗的症狀效果比較好。
豆腐是家家餐桌上的美食,男女老少都非常喜歡這個食材。它的營養也是非常的豐富,富含鈣、鐵、磷等身體必須的多種微量元素,而且其中優質蛋白、植物油和糖類的含量也相當豐富,素來有“植物肉”的美譽。而且豆腐的營養非常容易讓人體吸收。經常食用豆腐可以清熱降噪、止渴生津、補中益氣還可以有效的清潔腸胃。適用於體質熱、腸道不舒服等人羣食用。
糯米釀豆腐很好的保留了糯米和豆腐中的營養精華和風味,同時又避開了糯米不容易消化的短處。豆腐中含有豐富的營養成分,含有人體必需的8種氨基酸和各種蛋白質,因此這道糯米釀豆腐的營養價值非常高,適合經常食用。
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