糯米變黃怎麼回事 糯米變黃還能吃嗎
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【導讀】:很多人愛吃糯米一類的食物,但是糯米一類的食物不能吃多,吃多了會消化不良。那麼自家的糯米發黃是怎麼回事呢?一起來看看吧!
一般是有了黴菌的感染,導致的糯米顏色發生變化染色。
1、糯米會發黃。一種是由於糯米自身水分含量高,在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染,之後,黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物,引起糯米變黃。
2、糯米穀收割後因陰雨未能及時乾燥,溼谷堆在一起儲存,也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色,被稱爲黃粒米。黃粒米一般不帶毒,但營養價值和品質都比白米差,而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
3、酒麴拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染。也能引起黃色出現。如果在黃色的地方米酒會發酸,那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
一般是可以吃的,是屬於正常現象,但是如果很嚴重那就沒必要吃了。
1、應該是叫黃粒米,是發熱後形成,還有用水磨的糯米沒有及時的乾燥,由於有水分發酵了就會變紅。但不影響食用,不用擔心的。大多數認爲含有黃麴黴毒素,國家規定不能超過2%,少的話,你檢出並充分淘洗,多的話你就不要使用了。
2、沒長蟲子,沒有變質味道應該可以吃。
3、糯米澱粉含量很高,一般保質期比較長,如果是乾的可以保存很久的,不要放在潮溼陰暗的地方,容易發黴變質。
4、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時,應當趁熱吃,而且應當少吃,細嚼。冷後就不要再吃了。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
6、病後消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米,糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,腸胃不好的人過量食用糯米可能造成腹痛、腹脹、胃潰瘍穿孔出血等,使病情加重。 7、糖尿病人要少吃餈粑,餈粑含糖量高,多吃對身體不利。
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