臘味香腸糯米飯的做法

臘味香腸糯米飯的做法。香腸，臘肉，還有糯米都是生活中常見的食材。但是你們知道這三種食物的結合有多美味嗎？煮好的臘味香腸糯米飯香噴噴的，喜歡吃的你千萬不能錯過，一起來看看烹飪方法吧。

臘味香腸糯米飯的做法1

食材清單

湖南臘肉160g

廣式香腸30g

紅豆30g

小米30g

泰國糯米340g

老抽1.5g

冷純淨水175g

製作步驟

步驟1、煙燻臘肉需要提前清洗乾淨，最好用純淨水多泡一下洗去多餘的鹽味，因爲臘肉都比較鹹，臘肉洗乾淨後切丁，肥瘦相間，廣式香腸切丁。

步驟2、糯米紅豆提前一晚泡發，小米泡發時間可以短一點，三四個小時就夠了，泡好清冼瀝乾備用。

步驟3、臘肉入鍋，小火焙香至肥肉出油，這一歩很重要，糯米飯就靠臘肉的油香入味了，肥肉焙出油後倒入香腸炒勻，放適量老抽(沒有老抽就用醬油)增色再翻炒一下出鍋。

步驟4、炒好的臘肉香腸放砂鍋鍋底。

步驟5、糯米紅豆小米倒入炒臘肉的鍋中，多翻炒一下，讓臘味的`油脂滲透到糯米中。

步驟6、糯米上有一屋薄薄的醬油色。

步驟7、倒入臘肉香腸打底的砂鍋中，加適量冷純淨水，水量不用淹沒糯米，在糯米以下即可，否則蒸出來太軟爛。

步驟8、放入電壓鍋按預約鍵蒸一個小時出鍋。

步驟9、蒸熟後再倒扣盤中，糯米紅豆小米軟糯而不爛，臘肉香腸完全蒸出了香味。

步驟10、就這麼一勺一勺空口吃完全不膩。

小貼士

1.糯米里面無需加鹽，因爲臘肉鹽味濃郁，除非臘肉沒有鹽味可適量加點，我做出來的這一份鹹香味濃鹹淡剛好合適。

2.不建議買超市的臘肉香腸，自家(或農家)手作的會相對健康安全。

臘味香腸糯米飯的做法2

食材明細

主料

糯米適量

輔料

臘肉適量

臘腸適量

香蔥適量

蝦乾適量

香菇適量

配料

生抽適量

老抽適量

雞精粉適量

鹽適量

胡椒粉適量

臘味糯米飯的做法步驟

1、把臘肉，臘腸切成小丁，青蔥切小粒，蔥頭切片，蝦米和香菇分別浸軟切末和小丁。

2、糯米洗淨，加水蓋過表面浸泡2,3小時後放蒸鍋蒸。

3、蒸10分鐘過後，放下適量的生抽，老抽用筷子把糯米刮鬆弄均勻再繼續蒸。

4、少許油把所有配料炒香炒均勻。

5、把配料放進糯米飯中用筷子攪拌均勻，繼續把糯米蒸至熟透。

6、最後撒少許香蔥，少許雞精粉,鹽和胡椒粉拌勻再燜它一下即可。

7、上桌開吃。