員工餐飲崗位職責15篇

在不斷進步的社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。一般崗位職責是怎麼制定的呢？以下是小編爲大家整理的員工餐飲崗位職責，希望對大家有所幫助。

員工餐飲崗位職責1

1)按照服務標準和程序爲客戶服務。

2)掌握菸酒知識。

3)每天清點酒吧香菸數量:葡萄酒、飲料，並記錄每個城市的交接情況。

4)保持酒吧整潔，準備好各種商品和消耗品並帶走。

5)做好每日銷售報告和市場收盤工作。

6)負責酵母清洗:生啤酒的保存和質量控制。

7)保持啤酒房整潔，設施:設備完好、有效。

員工餐飲崗位職責2

1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐檯。

2、與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。

3、禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。

4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

4、瞭解及熟記顧客之姓名及特徵。

5、按照訂座安排知會有關地段的領班。

6、婉轉聆聽及向上級彙報顧客之投訴、要求及意見。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。

8、暫時保存顧客遺物並做好登記，收市後按酒店規定處理。

9、當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上後應即繼續餐飲服務，平時亦應在必要時協助餐廳服務工作。

10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，並做好區域的衛生。

11、按要求做好餐廳所有餐務的預定。

員工餐飲崗位職責3

工作職責:

掌握多技能並與團隊一起致力於提高銷售額和訪客轉換率

在舒適溫馨的環境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續光臨宜家

任職要求:

你具有服務意識，始終以顧客爲中心

你以銷售爲導向，熱愛食品並喜歡與人溝通

你具備服務行業從業經驗，曾在銷售部門或酒店行業從業者優先

員工餐飲崗位職責4

1)對餐廳主管負責。

2)根據服務標準親自示範和培訓員工，並要求他們嚴格按照標準程序爲客戶服務。

3)要求服務員熟悉菜餚的特點，善於銷售菜餚和飲料。

4)參與餐前檢查和特殊服務。

5)確保預留座位未被佔用或誤用。

6)關注現場服務動態，妥善處理問題。

7)營業前，瞭解預訂情況，合理安排人員。

8)接收餐廳材料和供應品的程序，並定期檢查和清點餐廳設備和財產，以確保安全和完整。

9)負責編寫工作日誌，完成交接手續。

員工餐飲崗位職責5

1、工作職責

1)根據案板的要求，按規格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。

2)協助案板採購數量、質量好的原材料。

3)注意原材料的綜合利用，避免浪費。

4)負責冷藏海鮮的統計。

5)清理工作場所，保留各種用具。

6)在市場關閉後做好健康方面的工作。

2、工作要求

對與荷蘭人相同職責的要求。

員工餐飲崗位職責6

1)對餐飲部經理負責。

2)負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營。

3)爲客人提供優質服務，授權餐廳領班，指導他帶領全班服務員按標準做好服務工作，並進行檢查和考覈。

4)負責餐廳員工業務培訓計劃的制定和實施，不斷提高員工的業務素質，授權領班根據計劃實施服務技能培訓計劃。

5)根據預測和特殊需要安排下屬的工作。

6)堅持現場監督檢查，發現和糾正質量問題。

7)與客人建立良好關係，解決客人投訴。

8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的培訓。

9)各城市召開班前會議，安排工作，檢查服務人員的外貌:餐廳衛生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的項目。

10)告知廚房客人的需求和意見，並儘量緩解矛盾。

11)負責填寫考勤記錄，關心員工的生活和思想，充分調動員工的工作積極性。

12)負責填寫工作報告，完成交接手續。

員工餐飲崗位職責7

1)服從廚師的工作安排和其他指示。

2)荷蘭領班負責收集調味品，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿:器皿、一盤布。

3)根據客人的要求，掌握菜餚的順序和節奏。

4)確保菜餚的獨特形狀:美觀大方。

5)餐後負責裝載臺的清潔衛生:蓋上調料罐，清潔衛生區域，檢查裝載頭。

員工餐飲崗位職責8

1)對餐廳主管負責。

2)根據服務標準親自示範和培訓員工，並要求他們嚴格按照標準:程序工作。

3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

4)參與餐前準備:檢查。

5)根據客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗證地上的菜品。

6)輸入後儘快夾緊菜單:分割菜單。

7)妥善保存菜單，以備日後查看:查看。

8)負責餐廳內棉織品的收發，並將棉織品交給洗衣店。

9)瞭解預訂情況，合理安排人員。

10)定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的領取程序:檢查轉運室的設施和設備，確保安全、處於良好狀態。

11)負責編寫工作日誌，完成交接手續。

員工餐飲崗位職責9

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持檯面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、爲顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐檯。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，爲顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

員工餐飲崗位職責10

1)向餐飲經理負責，傳達並執行其指示，向其彙報，並協助廚房管理。

2)參與營銷計劃的制定，熟悉目標市場，主持各種菜單的制定，並報餐飲部經理批准。

3)負責組建廚師團隊，確保一定的專業技術標準，設置合理的崗位，確立崗位職責，提供稱職的廚師和領班。

4)對菜餚質量負責，明確烹飪質量標準和操作程序。

5)掌握食品原料的市場供應信息，制定原料採購規範，負責食品原料的採購:請獲取、驗收、儲存。

6)負責菜餚成本覈算，確定每道菜餚的毛利率，確保菜餚利潤指標的實現。

7)加強生產組織:計劃、審覈各種業務報告，檢查食品原料情況，每月盤點一次，以降低成本，保證其適宜性。

8)負責組織相關人員對食品習俗進行研究和品種開發，不斷更新菜單以滿足消費者的新需求，同時分析和改善菜餚的銷售情況。

9)負責廚房設備的日常清潔和維護，使其保持正常使用狀態，保證生產順利進行，必要時提出廚房設備的更新和增加計劃。

10)負責廚房員工的培訓和考覈。

11)確保所有廚房業務的正常運行，建立安全、食品衛生等規章制度，避免不良事故的發生。

12)協調廚房和餐廳:與其他酒店部門的關係。

13)協調餐飲經理做好大型餐飲活動。

14)關心廚房員工的生活和思想，鼓勵他們對生產的熱情。

員工餐飲崗位職責11

1)準備原料:調味品、油等。確保使用。

2)將熟食放入冰箱，並在一夜之間燒掉食物。

3)清潔:消毒和個人衛生。

4)做好飯前涼菜:滷製。

5)根據菜單及時做好所需涼菜品種，確保涼菜質量。

6)操作要求原料刀面清晰，厚度均勻，包裝整齊美觀。

7)安排好菜單，飯後交餐飲帳。

8)將剩餘的熟食原料分類存放在冰箱中，並對容器、器具和工作場所進行清潔和消毒。

9)定量分配和製備所需的填料、織物和其他相關原料。

10)根據菜單，及時準備所需的小吃:麪食品種，確保產品質量。

11)嚴格遵守操作規程，每天負責準備四種小吃:麪食。

12)做好糧食的收集、儲存和利用工作。

13)每天結束時，應對原材料進行分類和儲存，並保持工作場所和器具的清潔。

14)不斷開發新品種，提高業務水平，豐富小吃模式。

員工餐飲崗位職責12

1、工作職責

1)對餐飲部經理負責

2)負責餐飲部所有賬單的核對和列表。

3)檢查日常採購和到貨情況。

4)根據審覈結果，製作餐飲部日常會計分析報告。

5)完成部門經理交辦的其他任務。

2、工作要求

1)學歷:高中或中專文祕專業畢業。

2)專業知識:流利的中英文會話和寫作技能，良好的中英文打字技能。

3)瞭解餐飲工作的基本程序和操作。

4)適應變化和獨立工作的能力。

員工餐飲崗位職責13

1、庫管員負責發放物品，下班前把領料單入帳，留一聯作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不鏽鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養。

2、根據餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。

2、宴會後歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。

4、保持倉庫內部的整潔用具的登記與領用手續。

5、每年年底清點固定資產一次，每半年清點低質量耗品一次。

員工餐飲崗位職責14

1)對餐廳主管負責。

2)熟悉香菸:酒精常識領導和監督團隊成員，根據酒吧服務標準和服務程序提供服務，並親自示範和培訓他們。

3)查看每日銷售報告，負責採購、銷售和存款賬戶的記錄。

4)煙霧:酒、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費報告等方面的工作，以及每月的物品庫存。

5)根據銷售情況，安排釀造頻率和人員，以及各種原料的採購。

6)保持環境整潔，設施設備完好:有效，並及時作出維修報告、每個城市的.健康檢查。

7)做好安全檢查和交接記錄。

員工餐飲崗位職責15

打荷線各崗位職責

打荷皇：負責指揮所有宴會出菜程序的安排以及花草的擺拼，安排打荷線每天的工作，帶領打荷線全面協助砧板線、後鍋線的日常工作，並確保出品的擺設質量及所有醬汁調配，完成上司佈置的其他工作。

打荷副：負責二樓廚房打荷線的日常管理工作，每天的開檔、收檔、領貨，熱碗櫃的餐具儲備，並協助頭鍋把出品工作做到最好，完成上司佈置的其他工作。

助理二：機動，如有其他助理休息，將頂替崗位和一起工作，完成上司佈置的其他工作。

助理三：負責協助三鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，熱碗櫃的餐具儲備，完成上司佈置的其他工作。

助理四：負責協助四鍋把出品工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，完成上司佈置的其他工作，完成上司佈置的其他工作。

助理五：並協助五鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，完成上司佈置的其他工作。

助理六：負責協助六鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，完成上司佈置的其他工作。

助理七：負責協助七鍋把出品工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。

助理八：負責協助八鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。 。

助理九：負責協助九鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。

助理十：負責協助十鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。

助理十一：負責協助十一鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。

助理十二：負責協助尾鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。

水臺的崗位職責

水臺皇：水臺主要負責人，負責所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項工作，每天負責把各部門所要加工的原材料的工作，分配到各水臺並指導他們完成工作，控制好原材料的規格，杜絕浪費。保證水臺每天都能按時、按量完成各部門主管交來的加工任務。

水臺副：負責冷庫衛生以及物品的存放，協助水臺皇分配任務，每天負責把所有加工過的原材料送到各部門，完成上司佈置的其他工作。

水臺三：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

水臺四：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

水臺五：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

水臺六：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

水臺七：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

水臺八：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

水臺九：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。

剪菜員的崗位職責

①在主管、領班的領導下全面協助個工作線做好日常工作；②負責海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作；③檢查蔬菜、瓜果的質量，保證無腐爛、變質現象；④完成上司佈置的其他工作。

鮑、燕、翅副手的崗位職責

職位：鮑、燕、翅副手、直接上司：鮑魚主管）

①在鮑魚主管的領導下，全力協助鮑魚檔線做好日常工作；

②負責檢查鮑魚檔線設備，用具是否正常，按照工作程序與標準做好開檔前的準備工作；③協助鮑魚主管發制好高級貨物的製作及調製好各種的湯類、汁類（例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等）；

④每天負責堅持所屬物料是否供應充足；

⑤檢查當天菜單所需的物料是否齊全，所備的用料是否足夠；⑦完成鮑魚主管佈置的其他工作。