最出名的菜有哪些
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最出名的菜有哪些,在中國的菜系中,可謂是百家爭鳴,花樣百多,不僅有八大菜系,還有很多地方特色菜系,下面來看看最出名的菜有哪些。
1.北京烤鴨
北京烤鴨是來自北京的著名菜,是歷史十分悠久,能夠追溯到南北朝時期烤鴨,是選用的北京白鴨,作爲主要原料,用果木炭火烤制而成,被譽爲天下美味。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜,這道菜是用豆腐作爲主要原料,做法簡單,但做成了麻辣鮮香的口感非常下飯,在國際上的知名度都非常高。
3.西湖醋魚
西湖醋魚是浙江杭州的名菜,是用草魚作爲主要材料,配上各種調料,用清蒸的'方法制作而成,成菜色澤紅亮,魚肉肉質鮮嫩,酸甜爽口。
4.飛龍湯
飛龍湯也叫甄姬,是黑龍江省一套響一中外的傳統名菜,這道菜是用當地特產的甄姬作爲主要原料,湯裏幾乎不加任何調料,保持原汁原味,味道非常鮮美。
5.無爲薰鴨
無爲薰鴨是安徽省的一道傳統名菜,來自安徽蕪湖市,這道菜是當地的巢湖麻鴨作爲原料,用中藥材和調料經過醃製薰煮而成味道鮮香可口。
6.東坡肉
東坡肉是浙江有名的一道菜,使用豬五花肉製作而成豬肉要切成兩寸的方形成彩色的紅亮,而且味道鮮香酥爛,特別可口香而不膩。
7.臘味合蒸
這是湖南傳統的名菜,是用臘豬肉,臘魚垃圾作爲原料下鍋蒸制而成,做法簡單而且辣香濃郁,味道鹹鮮可口,在清朝時就已經非常有名。
8.辣子雞
辣子雞是一道非常經典的家常菜。使用雞肉作爲主要原料,配上辣椒,花椒,麻椒等調料製作而成,不同的地區做法不一樣,但都非常受到人們的喜愛。
9.東安子雞
東安子雞是湘菜中傳統名菜,是以東安新母雞作爲主要原料烹製而成,成菜的色澤漂亮味道,酸辣鮮香流竄到美洲歐洲等時間,很多地區。
10.清蒸五昌魚
現在武昌魚是湖北省的傳統菜,這道菜是用當地鮮活的武昌魚作爲主料搭配上冬菇,冬筍等,蒸制而成,藤菜造型美觀,味道十分可口。
魔芋燒鴨
推薦理由:由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香。
酸菜魚
推薦理由:以鮮草魚爲主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。
浙江菜:簡稱浙菜,由杭州、寧波、紹興三種地方風味菜所組成。代表菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜滷蒸黃魚、三絲拌蟶、西湖蓴菜湯、油燜春筍等。
龍井蝦仁
推薦理由:選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名。菜形雅緻,顏色清淡,蝦仁玉白,茶葉碧綠,芡汁清亮,食後清口開胃,回味無窮。
油燜春筍
推薦理由:
選用清明前後出土的嫩春筍,以重油、重糖烹製而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮鹹而帶甜味,百吃不厭。
江蘇菜:簡稱蘇菜,主要以南京、揚州,蘇州三種地方菜組成。代表菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金香餅、雞湯煮乾絲等。
清燉蟹粉獅子頭
推薦理由:獅子頭肥嫩異常,蟹粉鮮香,青菜酥爛清口,食後清香滿口,齒頰留香。
鹽水鴨
推薦理由:成菜鹹甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油潤光亮,皮肥骨香,鮮嫩異常,鹹鮮可口。
福建菜:簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。代表菜有佛跳牆、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、菊花鱸魚球、淡糟炒鮮竹等。
菊花鱸魚球
推薦理由:形似菊花,朵朵挺俏。糖醋味 ,色澤微黃,頗爲雅緻,酥香嫩鮮,甜酸適口,健脾開胃調理。
佛跳牆
推薦理由:幾十種原料煨於一壇,吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩;各料互爲滲透,味中有味。食時酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無窮。
巴蜀田席:四川農村民間喜慶宴席,又稱三蒸九扣席。爲婚娶、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應用的筵席。上席的菜餚以蒸扣爲主
習慣稱爲“三蒸九扣”或“八大碗”、“九鬥碗”。代表菜有清蒸雜燴、攢絲雜燴、鮓肉、扣肉、扣雞、甜燒白、鹹燒白、夾沙肉、酥肉、清蒸肘子等。
扣肉
推薦理由:顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。
清蒸肘子
推薦理由:營養豐富,含大量膠原蛋白,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。成菜湯汁濃白,酥爛不膩。
寺院菜:主要是指素菜,以非動物原料(蛋、奶除外)烹製的菜。其興盛發展與佛教有關。代表菜有羅漢齋、鼎湖上素、素魚翅、釀扒竹筍及八寶雞、糖醋魚、炒毛蟹、油炸蝦等。
羅漢齋
推薦理由:此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義,是寺院風味之“全家福”,以十八種鮮香原料精心烹製而成,是素菜中之上品。
素魚翅
推薦理由:以幹黃花菜和黃豆芽爲主料,仿魚翅形狀成菜,配水發玉蘭片、水髮香菇,加衆多調料,經炸、蒸後勾芡,成菜顏色乳白,湯鮮味美。
宮廷菜:主要以幾大古都爲代表。北京宮廷菜,其特點是選料嚴格,製作精細,形色美觀。代表菜有溜雞脯、荷包裏脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等。
豌豆黃
推薦理由:北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。
溜雞脯
推薦理由:成菜清新、嫩滑爽口,一道簡單美味的家常菜餚。
譚家菜:中國最著名的官府菜之一,將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。其海味菜最爲有名,尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。
清湯燕菜
推薦理由:用燕窩加以各種輔料製作成的.營養豐富的特色靚湯,屬珍貴佳餚,湯清菜白。
清真菜:回族菜的總稱。代表菜有哈爾尾、卷煎餅、禿禿麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、釀燒味、釀燒兔、五香醬羊肉等。
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