涼拌菜的做法有哪些

涼拌菜的做法有哪些，涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，比較清淡爽口，口感更好，也能夠提高食慾，深受人們的喜愛，下面來看看涼拌菜的做法有哪些。

涼拌菜的做法有哪些1

涼拌菜：涼拌豬耳朵

原料：豬耳朵。

配料：青蔥、香菜。

做法：

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下，還是爲了去掉腥味。

3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右、

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

8、涼涼的，特別適合夏天。

涼拌菜：拌黃魚

主料：鮮黃花魚2條。

調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。

製作：

1、將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。

2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。

蒜蓉金針菇

做法

材料：

金針菇、大蒜、生抽、蔥花、辣椒醬、油、鹽。

步驟：

1、金針菇去掉根蒂洗淨。

2、把大蒜、辣椒、蔥都切末備好。

3、熱鍋把蒜末爆香，放入辣椒醬調成辣油盛出，然後加入生抽、鹽、蔥花調製成醬料。

4、調好的醬料淋在金針菇上，然入鍋蒸10-15分鐘，這道爽口的蒜蓉金針菇就完成了!

5、金針菇的柔滑搭配蒜蓉的濃郁香氣，就說夠不夠美味~

蒜蓉拍黃瓜

做法

材料：

黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋

步驟：

1、黃瓜洗淨後颳去毛刺，記住，黃瓜是拍碎成段，不是切哦~~這樣更入味~~

2、醃製黃瓜。加一勺鹽，用手抓勻後醃製，等黃瓜出水後瀝乾，這樣醃完的黃瓜更加爽口和入味~

3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製成料汁。

4、將黃瓜拌入料均勻，一份爽口帶着蒜香的拍黃瓜就完成了。

喜歡吃辣的'話，自己加上辣醬就行，清爽的拍黃瓜最適合夏天!

涼拌菜的做法有哪些2

涼拌海帶絲

做法

材料：

海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、幹辣椒。

步驟：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，

2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

3、鍋中注水，燒開下入海帶絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分

4、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲中，加入香菜拌勻即可

5、簡單又美味~

涼拌豆角

做法

材料：

豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

步驟：

1、將豆角洗淨去掉兩頭，切成寸段; 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油

建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味~~

3、將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。(蒜先切碎哈)

萵筍涼拌皮蛋

做法

材料：

萵筍、皮蛋、蒜頭、香油、辣椒醬等調味料

步驟：

1、把萵筍去皮洗淨，切成絲，萵筍葉也是好東西，不要丟棄掉，可以一同涼拌~~

2、大蒜、皮蛋剝去外殼洗淨，大蒜拍碎、皮蛋切成小塊。

3、辣醬、生抽、蒜蓉、香油等取適量調成調料。

5、把萵筍絲用鹽稍微醃漬一下，擠捏一下水分。這樣用調料拌的時候就更入味，也更爽脆，口感好。

6、把香油等調味與萵筍絲一起拌勻。

7、一盤新鮮美味的'涼萵筍涼拌皮蛋就做好了!可以吃飯也可當下酒菜~~

蒜泥肥牛

做法

材料：

肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黃段、香菜

步驟：

1、 肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裏解凍，並反覆沖洗去掉血水。

2、大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。

3、其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁。

4、肥牛撈出瀝乾水分，用勺均勻撒上調味汁即成~ 韭黃段和香菜，加上會更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥

洋蔥拌木耳

做法

材料：

黑木耳、洋蔥、紅椒、花椒、幹辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油

步驟：

1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下

2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

涼拌菜的做法有哪些3

1、涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

2、涼拌藕片

藕在《本草綱目》中被稱爲;靈根;，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。

3、涼拌土豆絲

土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外，土豆裏富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的'作用。和熱炒相比，土豆焯水後涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

4、涼拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裏涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。

5、涼拌萵筍

萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進食慾。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍，有助於消除緊張，緩解壓力，增強食慾。家常菜譜

6、涼拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

溫馨提醒，除了黃瓜，其餘幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水後，再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可。