常見涼拌菜的做法

常見涼拌菜的做法，夏日炎炎，涼拌菜是大家很喜歡吃的食物之一，而且涼拌菜易於保存、食用方便，深受國內外消費者的.青睞，很多的蔬菜都可以做涼拌菜，以下分享常見涼拌菜的做法。

常見涼拌菜的做法1

什錦涼拌菜的做法步驟

食材集合。

木耳、豆腐皮、胡蘿蔔分別清洗乾淨切絲。金針茹用鹽水泡幾分鐘切去老根。

準備料頭：蔥切段，薑切片，一半蒜切片，一半蒜切米，幹蔥切塊，小米辣切圈，香菜切段。

鍋燒開水關火，入粉絲5分鐘，撈出瀝乾水分。炒鍋燒開水，入少許鹽和油，分別入菠菜、豆腐絲、金針茹、胡蘿蔔絲、木耳絲焯水。水中加入油和鹽，不僅可去除菠菜一部分草酸，還可使其清蔥碧綠，另外還可去除豆腥等其他氣味，焯過水的食材分別入冷水過涼並擠去水份。

炒制蒜蓉油：因菜比較多，油稍寬些，先入幹蔥、蔥段、薑片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最後入蒜米和小米辣，蒜米微黃蒜香濃郁關火降溫倒入拌菜盆中。

調味：將胡蘿蔔絲、菠菜、豆腐皮絲、木耳絲、金針茹、胡蘿蔔絲分別擠幹水份置於拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3湯匙，香醋3湯匙，香油大半湯匙，鹽4克，攪拌均勻即成。

成品圖。

成品圖。

常見涼拌菜的做法2

涼拌金針菇的做法步驟

1、準備涼拌金針菇所用的食材、、、

2、胡蘿蔔清洗切成細絲

3、火腿切成絲狀備用

4、青椒清洗整理後切成絲

5、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開

6、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水

7、金針菇入鍋綽一下水

8、綽好水的金針菇過涼水

9、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了

常見涼拌菜的做法3

酸辣開胃涼拌腐竹的做法步驟

溫水泡發。

切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗淨、瀝乾。

黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊。其他材料備好。

倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

淋上冒煙的熱油，激發一下香味！

加點生抽。

來點香醋。

幾滴花椒油。

一點糖。

少許鹽。

倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了！醃製片刻更入味更好吃哦！

酸辣開胃。

超級好吃。