湯圓元宵有啥不一樣

湯圓元宵有啥不一樣，元宵節或者除夕節的時候就會吃湯圓，其實湯圓在北方叫做元宵，南方人把它稱之爲湯圓。有些人以爲湯圓和元宵是同一種東西，其實湯圓和元宵是有區別的，完全是兩種食物。那湯圓元宵有啥不一樣？

湯圓元宵有啥不一樣1

湯圓和元宵做法是不一樣的。南方人的湯圓是用雙手搓出來的，是生的糯米粉和水，揉成麪糰，然後再切成小劑子，壓成小餅，把餡料包裹在裏面，最後放到手心裏面，用雙手搓成圓形。而北方人的元宵則是滾出來的，北方人先把餡料做好，然後餡料蘸上糖水，再放到生的糯米粉當中去滾，反覆滾4~5次，這樣的話元宵纔算做好，所以它們的製作方法是不同的'。

南方人的湯圓和北方的元宵餡料上也會有所不一樣。北方的元宵是沒有鹹口的，只有甜的，比如豆沙餡，芝麻餡，還有花生餡。而南方的湯圓不光有這些甜的口味，還會有鹹的口味，比如芥菜肉餡，青菜肉餡，還有全肉餡，豬油餡等等，所以南方人吃湯圓可以吃甜，可以吃鹹，而北方只有甜的湯圓。

由於南方的湯圓跟北方的元宵在製作方法，工藝上會有所不一樣，那麼煮出來的味道也會有所不一樣。南方的湯圓吃上去會更加軟糯，更加軟一些，而北方的元宵會更加有嚼勁，口感偏硬一點。所以它們的口味上會有所不同。

南方的湯圓在做的時候已經加入水，所以它煮的時間不需要很長，5~6分鐘左右就可以把它煮熟煮透。而北方的湯圓是用生的糯米粉滾出來的，而且糯米粉比較厚實，因此煮的時間要略微長一點，一般在十分鐘左右才能把它煮熟煮透。

所以南方的湯圓和北方的元宵還是有所不一樣的，如果仔細去研究就會發現，它們的不一樣的地方還挺多的，但是它們的形狀都是類似的，一般都是在比較重要的團圓的節日以及元宵節的時候吃。所以如果大家有機會的話，可以去南方嘗一嘗湯圓，再去北方嘗一嘗元宵。

湯圓元宵有啥不一樣2

湯圓和元宵有什麼區別

1、外形

元宵做好後表面會有“茸頭”，即麪粉浮粉，下鍋煮時麪粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮後迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用幹糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

2、皮兒的原料

兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。

3、餡兒的原料

元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒爲主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅裏的五仁兒餡兒。

湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥爲主。

現在人們的口味越來越挑剔了，爲了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

4、製作工藝

元宵：是以餡兒爲主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然後把餡兒放在盛有糯米麪的大笸籮裏來回搖(現在是用機器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣爲止。

湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米麪和好，醒透;然後做餡兒，餡兒裏的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散着，也可以揉成小球兒;最後揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在裏面，揉成球兒就可以了。

5、口感

元宵：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會比較粘稠，有點兒像喝米湯的感覺。

湯圓：表皮兒光滑、口感細膩，由於餡兒裏水分多，所以湯圓被咬破的'那一剎那，餡兒會像流沙一樣流出來;此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

6、烹飪方法

元宵：除了煮以外，元宵還可以炸着吃，或者拔絲、蒸、烤都行。

湯圓：吃法比較單一，一般就是水煮。

7、儲存時間

傳統工藝製作的元宵因外層的糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，且保存不當會導致微生物滋生而變質。因此，元宵多爲現做現賣，保質期多爲兩三天。而湯圓的保質期就長了許多。湯圓經過速凍工藝，一般保質期在6個月到12個月，最佳貯藏溫度爲-18℃以下，保質期內可隨時食用，方便快捷。

湯圓和元宵有4大區別

1、做法不同

湯圓是「包」出來的，表皮光滑黏糯。湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水，和成粉團，然後把各種餡心包進去，搓成圓圓的。元宵是「滾」出來的，表皮乾燥鬆軟。元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球。

2、餡料選擇不同

湯圓的餡偏軟，鹹甜葷素選擇衆多。湯圓的餡除了傳統的五仁、豆沙、山楂糕外，還有很多粗糧、水果、鮮花口味。元宵的餡偏硬，一般單一甜口爲主。元宵就專一很多了，甜口爲主，黑芝麻、豆沙都是常見的餡。

3、吃法不同

湯圓多是煮着吃，也有炒着吃的。如果煮湯圓，那麼煮熟需要的時間比較短，大概 3～5 分鐘浮起來就好，煮後的湯是清湯。元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。如果煮元宵，那麼煮熟需要的時間比較長，往往要 10 分鐘以上，煮後的湯因爲生糯米粉吸水變渾湯。

4、儲存方法不同

湯圓可以冷凍起來，所以保質期比較長。因爲湯圓比較容易儲存，所以全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣吃湯圓。元宵冷凍容易開裂，所以保質期比較短。元宵稍多放幾天或者冷凍後，就容易開裂，所以通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣，不過這更有過節有氣氛。所以無論是做法、餡料，還是吃法、儲存，湯圓和元宵的區別還是非常明顯的。

湯圓不宜多吃或油炸

元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹，都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸着吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因爲糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。

以下人羣不宜吃湯圓

1、糖尿病患者：湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。

2、潰瘍病患者：吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

3、胃腸消化功能不良者：湯圓是由糯米麪做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

4、急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。