香椿怎麼醃製好吃

香椿怎麼醃製好吃，香椿具有補腎、健胃、降血脂、降血糖、增強機體免疫力、潤滑肌膚、抗衰老，是保健美容的良好食品，香椿的吃法很多，那麼香椿怎麼醃製好吃呢？

香椿怎麼醃製好吃1

醃香椿的做法大全

1、香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗乾淨備用。

2、鍋內水燒開，加入少許鹽，水再開後關火。

3、加入洗好的香椿，變色後馬上撈出來。

4、讓其自然晾涼後切成細段，加鹽拌勻。

5、用密封的盒子裝好即可。 醃製醃香椿的小貼士： 水開後加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果醃得多可以用罈子裝。

醃香椿芽要不要焯水

香椿芽在醃製前建議先焯水。香椿芽在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持香椿芽的翠綠顏色。

香椿芽越嫩、越新鮮，硝酸鹽含量越低。

最好選用粗鹽醃製香椿芽。粗鹽沒有經過精細加工，保留食鹽最原始的.營養和風味，不含添加劑，醃製食物不容易變質。

香椿的家常做法

香椿炒雞蛋

將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

香椿拌豆腐

豆腐切成小塊，用盤子盛放；將香椿洗淨，放入開水稍微燙一下，切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料，可以根據自己的口味添調味品，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

醃製香椿

取香椿嫩芽，洗淨，控幹水分，晾乾；放入盆中，放一層香椿撒一層鹽；如此反覆，裝好之後再用一個盆子蓋好。之後每過一小時之後翻轉一次盆子反覆4次。20天之後即可食用。

香椿怎麼醃製好吃2

醃香椿的保存方法

1、將香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。

2、撒適量食鹽醃3到4個小時，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了鹹菜，再拿來炒雞蛋就會太鹹；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關係）。

3、將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。 這樣，一年四季您都能在自己家裏吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。醃漬的香椿，最好一週後再食用，因爲，沒醃透的'蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質）比較多。

醃香椿怎麼保存時間長

醃香椿想要保存更長時間，醃製時需要注意以下幾點：

第一：要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗淨。

第二：選擇質量好的調料。

第三：醃製時，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質期。

第四：儲存香椿的器皿不要在烈日下暴曬，封閉要嚴一些，最好放入冰箱保存。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。

香椿怎麼醃製好吃3

香椿有幾種

香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分爲紫香椿和綠香椿兩大類。

屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。

屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。

香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

香椿的`生長習性

生態習性/香椿香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中，一般以砂壤土爲好。適宜的土壤酸鹼度爲pH5.5—8.0。

香椿的繁殖方法

香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根櫱繁殖）兩種。

播種繁殖的由於香椿種子發芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30—35℃溫水中浸泡24小時，撈起後，置於25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種（播種時的地溫最低在5℃左右）上海地區一般在3月上中旬。出苗後，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，行株距爲25x15釐米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當次年苗長至2米左右，再行定植。也可採用斷根分櫱方法

於冬末春初，在成樹周圍挖60釐米深的圓形溝，切斷部分側根，而後將溝填平，由於香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發新苗，次年即可移栽。移栽後噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。

香椿苗育成後，都在早春發芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x5米。植於河渠、宅後的，都爲單行，株距5米左右。定植後要澆水2—3次，以提高成活率。