燒烤一年吃三四次會致癌嗎
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燒烤一年吃三四次會致癌嗎,現在的很多人的飲食習慣都發生了很大的改變,人常常會喜歡在晚上吃宵夜,燒烤等很多的飲食上不良的習慣,那麼怎樣的飲食習慣其實會影響到我們的健康,以下是關於燒烤一年吃三四次會致癌嗎。
燒烤一年吃三四次會致癌嗎1
平時偶爾吃幾次,一般影響不大,但是不能長期食用。建議要養成一個良好的飲食、作息習慣,儘量少吃辛辣、刺激、生冷性食物,也要注意保持良好的生活習慣,減少癌症的發生機率。
吃燒烤有致癌的可能性。
因爲任何食物在燒烤或油炸的時候都會產生致癌物質,如雜環胺、多環芳烴、苯並芘等。這些致癌物質不容易被人體代謝掉,長期堆積在人體內,久而久之,容易誘發細胞癌變導致癌症,尤其以胃癌、肝癌、胰腺癌等常見。有些肉製品在烤制過程中也容易產生致癌物質,進食後容易導致癌變。
常吃燒烤的你,一定要仔細閱讀下面寫到的燒烤對身體健康的影響:
燒烤是一種高鹽、高脂肪、高熱量食物,過量攝入很容易誘發高血壓、糖尿病、心血管疾病。
據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等威脅,甚至會嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
油在高溫作用下會也產生化學結構的改變,分解出有毒物質;同時,人體攝入的油量過多,容易發胖,從而導致高血壓、糖尿病、心血管疾病等。
燒烤類食物性質偏熱,加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬熱性食材,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,影響體質平衡。
燒烤一年吃三四次會致癌嗎2
爲什麼燒烤會致癌
燒烤主要分爲肉和蔬菜兩大類。爲了保證鮮嫩口感,有些肉食只烤七八成熟,如果未經動物檢疫合格,這些肉類中就可能帶有寄生蟲,食用後會導致人體感染寄生蟲病和其他。而蔬菜類,經過高溫燒烤,也會損失大量的維生素。
燒烤食品最大的危害,是在製作過程中會產生致癌物質。由於現在的燒烤大都是明火燒烤,肉在燒烤的過程中,被分解的`脂肪滴在炭火上,會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質,附着於表面,或者瀰漫在燒烤的煙霧中。因此,如果長期食用燒烤食品,或長期吸入這種被污染的氣體,致癌物質就會在體內蓄積,增加患癌的機率和風險。
另外,很多人在吃燒烤時都會喝啤酒,這有可能引起痛風發作。痛風作爲一種急性關節炎,產生的原因就是嘌呤代謝異常導致高尿酸。夜市攤上燒烤、海鮮、啤酒都是高嘌呤食物,而且啤酒內含有的核酸也最終分解爲尿酸,燒烤加啤酒的食品組合,使得患痛風的風險大增。
燒烤這樣吃健康又防癌
1、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤,人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年,出現了不少新鮮的吃法,碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤着吃。
但實際上,脆嫩的蔬菜,由於是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產生致癌物。而且,蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上,但是過度加熱後會使其遭到破壞。
2、土豆要烤半熟
中國農業大學食品學院副教授範志紅告訴《生命時報》記者,烤肉時烤些紅薯、土豆、藕,既能養胃,又能增加膳食纖維,有利於平衡礦物質。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實的蔬菜也可以烤着吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
3、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。
4、烤肉用菜卷着吃
用生的綠葉菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先醃再烤,或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
燒烤一年吃三四次會致癌嗎3
常吃燒烤會導致癌症的,建議少吃或者不吃。不管燒烤的是肉還是魚,是瘦肉還是肥肉,都會致癌,瘦肉當中有很多的氨基酸和肌酐,在高溫燒烤下,兩者可以反應生成雜環胺,而肥肉燒烤時就會產生多環芳烴。
這兩種物質都會破壞我們的DNA,導致細胞無限制的生長,導致癌症的發生。有研究表明,經常吃燒烤的人,比不吃燒烤的人,結腸癌和胃癌發病率都高出許多。除此之外像油條、酸菜、黴變的食品等都是會誘發癌症的常見食品,建議大家不要過多食用。
即便不考慮致癌因素,燒烤油大,吃多了不容易消化,然後是外邊兒賣的燒烤不乾淨,誰也不知道他們用的原料是不是足夠新鮮,這兩條加起來,就算是不會致癌,經常吃燒烤也對身體不好。
燒拷的食物含有大量的致癌物質,經常使用極有可能患上癌症。燒烤的口味香濃,尤其受到很多年輕人的喜愛。食物在經高溫烤焦時,肉類本身的油脂滴在炭火上,會產生一種多環芳烴的化學物質,這種物質經過揮發附着在食物上,是一種極強的致癌物。經常吃燒烤的人患癌症的風險十分高。
燒烤還是少吃爲妙!
雖然,以上研究可以還“燒烤燒焦物致癌”一個清白,但是,像癌症、心臟病、腦中風等生活習慣誘發的疾病絕大多數不只是單一因素引起的,單純考慮致癌物質誘發癌症這一方面,不達到一定的量,也許不會致癌,但是爲了避免其他因素共同作用誘發癌症等相關疾病,燒烤-還是少吃爲妙!
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