長期接觸油炸鍋的危害
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長期接觸油炸鍋的危害,油炸過程中產生的油煙中含有多種有害物質,長期接觸對皮膚及呼吸道均有害。長期吸入容易導致肺癌之類的疾病,那麼一起來看看長期接觸油炸鍋的危害。
長期接觸油炸鍋的危害1
長期在接觸油炸鍋,可能有多種危害,如咽炎、皮膚病,以及“三高”等。如果環境長期得不到改善,嚴重時還會導致癌症。如果孕婦從事此類行業,有可能對胎兒造成影響。
1、咽炎、皮膚病:如果長期在油炸地方上班,由於長期油煙刺激,可能導致咽炎,還會出現輕微皮膚瘙癢,以及噁心、頭暈、記憶力下降等問題,此時應遠離油煙環境,多呼吸新鮮空氣;
2、“三高”:由於長期在油炸地方上班,而出現“三高”情況時,可影響生活質量,還會引起很多疾病,尤其是心血管疾病。此時不但要脫離此環境,還要多鍛鍊身體,保持良好生活習慣,以提高機體抵抗力。當“三高”嚴重時,可使用藥物控制;
3、癌症:由於油炸食品會產生丙烯酰胺,此種聚合物有毒,會導致機體維生素大量丟失,長期會導致癌症。需多補充維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素等,可一定程度使此情況得到緩解;
4、其他:對於孕婦而言,尤其孕3個月以內,一定做好防護。如果長期處於油炸的環境中,會長期吸入有毒物質,可能會導致胎兒畸形。
長期接觸油炸鍋的危害2
1、損害心血管系統
油煙中含有多種有害有毒物質,可破壞血管內皮完整性,促進血管痙攣,使得血液中脂類物質易在血管壁沉積,從而生成斑塊,引發動脈粥樣硬化。一旦斑塊破裂或脫落就會堵塞血管,最終誘發急性心肌梗死或腦卒中。
2、誘發呼吸系統疾病
油煙中含有丙烯醛,這是公認的致癌物質,可產生強烈的辛辣味,直接刺激咽喉黏膜、眼睛以及鼻子等,從而誘發呼吸系統疾病,包括氣管炎、咽喉炎以及鼻炎。長時間吸入油煙可使得哮喘進一步惡化,而且也提高患肺癌風險 3、損害神經系統
油煙中的有害物質可經過肺部進入血液循環,減弱免疫系統功能,損害生殖系統,擾亂月經週期,干擾神經系統功能,進而引發一系列問題,如過度焦慮和睡眠障礙,嚴重時可誘發老年癡呆症。
4、損害皮膚
油煙容易粘附在皮膚上,擾亂皮膚毛孔正常呼吸,降低皮膚表皮因子活性,減弱血管生長因子活性,長久下去可造成皮膚鬆弛、彈性下降、皮膚暗淡無光澤以及滋生皺紋等。
如何才能降低廚房中的.油煙?
1、採取低溫方式烹調
通過低溫方式來烹調食物如水煮、燉以及清蒸等,油炸或煎炸等高溫方式烹調食物可產生太多油煙。另外,研究表明,爆炒食物時多放菜能減少油煙散發,因爲菜分量大,跟鍋接觸的面積大,油煙易散發。
2、選擇煙點高的油
花生油和菜籽油等煙點較高,炒菜時可選擇此類油;煙點低的油用於涼拌如大豆油或橄欖油。另外,每次炒完菜後及時刷洗鍋底,平時不刷洗鍋底易生成較厚的油脂鍋灰,由於反覆高溫加熱而釋放太多有害物。
3、控制好油溫
油溫7~6成熟時就應該放菜,油冒煙後再放菜,油煙中含有太多多環芳烴類物質。另外,烹調食物時可以帶上KP95口罩,能避免油煙吸入。
4、安裝空氣淨化器
沒有及時排出的油煙就會逐漸擴散到客廳和臥室,因此家中應安裝空氣淨化器,能最大程度減少油煙擴散。
長期接觸油炸鍋的危害3
一、油煙對人體危害
1、油煙含有大約300種有害物質、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯並芘”,長時間吸入油煙一是人體組織發生病變,不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,時間一久,皮膚就會變得鬆弛無彈性、佈滿皺紋、灰暗又粗糙、長斑、使人更易發胖,油煙可損傷體內免疫系統,還會有不同程度脫髮。
如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性乾咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等症狀,且此種症狀持續一週以上。則要立即去醫院就診。
2、且在長期在廚房操作,會引發癌症,乳腺癌等疾病。油煙的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病,尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。根據資料在100個患者中就有80%的就是長期在廚房操作,而且大多都是女性!長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。
3、油煙對兒童的危害更爲巨大 ,本來小孩子們抵抗力差,比較容易生病,讓他呆在一個充滿油煙的家庭環境,不用說什麼健康了,且少年兒童都是在長身體的階段,油煙會嚴重危害孩子的健康成長髮育。
二、油煙造成的疾病
1、心腦血管疾病
大量的科學調查和臨牀病例分析,讓科學家得到的結論是:廚房油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦血管疾病
2、肺癌、乳腺癌
據廣州中山大學腫瘤防治中心介紹,肺癌是全球頭號癌症*,中國每年約有40萬人被確診患有肺癌。女性患肺癌的罪魁禍首是“二手菸”和廚房油煙
3、呼吸道疾病和皮膚損傷
油煙侵入呼吸道,油煙的主要成分*,可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對女性皮的傷害更大,油煙顆粒附着在女性的皮膚上,造成毛細孔阻塞,加速女性皮膚組織老化,導致肌膚變粗糙、出現皺紋,黑色素增多並轉變色斑
4、破壞生殖系統
廚房油煙中還含有74種化學物質能致細胞發生突變,導致不育。科學家們發現給果蠅喂服廚房油煙機的冷凝油,細胞染色體的突變率爲0.54%,並有2.8%的果蠅不育,其生殖系統遭到嚴重破壞!
三、改善廚房空氣質量
1.少放油、用中火。一般情況下,精製橄欖油發煙點爲200℃,色拉油爲230℃,而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油,儘量利用食材本身的油脂來烹調,蔬菜類僅添加少許油即可。儘量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利於保留食材原來風味。需要提醒的是,油量要保證不糊鍋,否則不僅對保護環境不利,還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。
2.烹飪油不要反覆使用。在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。
3.保持廚房通風。炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束後,至少開窗通風10分鐘。
4.選用高燃燒效能竈具。如果通風不好、煤氣燃燒不徹底,相當於每天吸兩包煙,可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。
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