穀雨你養肝護肝的養生食譜

春季，肝木旺盛，脾衰弱，穀雨前後15天，脾處於旺盛時期。脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態。消化功能旺盛有利於營養的吸收，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血，養肝護肝。此時的食療要點重在養肝護肝、滋養明目，注意避免吃辛辣油炸易上火的食物，平時要注意休息，保持睡眠充足，可以吃枸杞、桑椹煮湯來養肝，肝火盛的.人還可以飲夏桑菊等來去肝火。同時注意不同的體質有不同的養生方法，不能一概而論。39健康網小編就爲大家介紹幾款養肝養生食譜，供大家參考：

蘑菇炒山藥

原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜

配料：澱粉、鹽、醬油

做法：將蘑菇洗淨，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱後，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

養肝護肝功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養胃等功效，適用於身體虛弱、食慾不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾；還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。

菊花鱔魚

原料：活鱔魚

配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、澱粉、麻油、蒜泥各適量。

做法：將鱔魚剖腹去內臟，去骨去皮，切成長片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來，然後在上面逐個拍上幹澱粉。將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤。鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

祛溼功效：補虛損，除風溼，強筋骨。對體虛乏力，風寒溼痹等患者尤爲適宜。

四月份迎霜、龍井等逐步進入鮮葉旺採期。當前茶葉農事的重點是種園管理、名優茶加工、市場營銷。

茶園管理：

1、春茶後臺刈。由於大宗茶效益不佳，溫州特早名優茶產區基本上只採春茶一季，不採收夏秋茶。3月底至4月初，春茶結束後10天內進行茶樹臺刈；臺刈高度離地5-20cm，視樹齡逐年提高，至7足齡後保持20cm高度。臺刈掉的枝條就地放置，腐爛後作肥料。

2、施肥。臺刈後，施追肥，成齡茶園畝施複合肥50-100公斤。

名優茶加工：

1、扁型名茶加工。一般炒制工序：青鍋→推涼回潮→分篩→煇鍋→簸片割末→整理包裝出品，其中主要炒制工藝爲青鍋和煇鍋。青鍋：每鍋投葉量4—5兩，下鍋溫度100℃左右，用抖、抹、搭等手法至茶葉舒展扁平、含水量20—25%時起鍋。青鍋時間12—15分鐘。煇鍋：投葉量一般3—5鍋青鍋葉合併爲一鍋煇鍋，下鍋溫度60—80℃，待炒到茶葉受熱回潮，吐露茸毛時，再把溫度提高到80—90℃，茸毛開始脫落，茶葉收緊較扁平時，再把溫度降到50—60℃煇鍋，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脫落，外形光、扁、平、直，色澤淡綠，茶葉含水量在6—7%時即可出鍋。煇鍋時間15—20分鐘。

2、優質大宗茶加工。初制工序分爲殺青、揉捻、乾燥。殺青：可使用鍋式殺青機、槽式連續殺青機、滾筒連續殺青機，殺青程度葉色由鮮綠變爲暗綠，葉面失去光澤，葉質柔軟、萎卷，折梗不斷，手緊捏成團，鬆手不易散開，略帶粘性，青氣散失，顯露清香。揉捻：嫩葉揉20-25分鐘，中等嫩葉揉30-40分鐘，老葉揉40-50分鐘，揉捻程度嫩葉成條率80-90%以上，低級粗老葉成條率60%以上，細胞破壞率45-65%，勻整度以70%爲好。乾燥：毛茶含水量6%左右，條索緊結、圓直、油潤、色綠、香氣清高，手捻成末。

市場營銷：

根據茶葉市場需求前景，確定高中低檔茶葉生產計劃，積極拓展銷售網絡。成品茶按標準分檔定級，優質優價，誠信經營，打響自己品牌，維護消費者利益。

豬肝粥

原料：豬肝100-150克，粳米100克，細蔥三根，生薑三片，食鹽適量。

製作：將豬肝洗乾淨，切成小塊，與粳米同人沙鍋，加水700毫升左右，以文火煮粥；將細蔥、生薑切碎，待豬肝熟透，粥稠將熟時，加入蔥、姜、食鹽，攪勻稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫熱服食。

功效：補血、益肝、明目。

應用：肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目於澀、迎風流淚，以及貧血、慢性肝炎、夜盲症等而屬肝血虛者。

注意：豬肝要取健康豬之新鮮者，本粥需現煮現吃，不宜放置過久。

雞肝草決明蛋湯

原料：雞肝50克，草決明10克，雞蛋1個，味精、精鹽各適量。

製作：將雞肝洗乾淨，切成片；草決明人沙鍋，加水適量，煎取藥汁，以藥汁爲湯燒開後，下入雞肝片，打入雞蛋，加入味精、精鹽調味即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補血、養肝、明目。

應用：肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊，以及夜盲症而屬肝血虛者。

鵪鶉枸杞湯

原料：鵪鶉1只，枸杞子50克，精鹽、味精各適量。

製作：將鵪鵓宰殺後，去掉毛爪，割開後除去內臟，沖洗乾淨切成小塊。將鵪鶉肉與枸杞子同入沙鍋，加水適量，以武火煮湯，待肉熟後，加入精鹽、味精調味即成，食肉、枸杞子，飲湯。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補肝腎、強筋骨、明頭目。

應用：肝腎精血虧虛所致的腰膝痠軟、筋骨痿弱無力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。

蒸豬肝夜明砂

原料：新鮮豬肝150克，夜明砂6～8克。

製作：將豬肝洗乾淨，切成薄片，平放碟子上，放入夜明砂拌勻後，再平鋪開，隔水蒸熟食豬肝。

用法：佐餐食用，5天爲一療程。

功效：補血、養肝、明目。

應用：肝血虧虛所致的夜盲症、頭暈眼花、視物模糊等。