夏日養生的三寶
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現代人不僅在過節時容易大吃大喝,平時亦在與朋友聚會、參加喜宴或是交際應酬時,不輕心地吃下過多脂肪與熱量,最好的健康管理計劃應是均衡飲食,但如果真的發生一下子飲食過度的情況,則建議在大快朵頤後,不妨來個“蒸、蔬、實五日輕食計劃”。
蒸:所謂“蒸”就是以清蒸的烹調方式取代油炸及煎炒,以降低油脂的攝取。郭常勝說,飲食仍以均衡最重要,因此節後宜減少肉類的食用,但倒不必完全忌口,不過最好以清蒸或燉滷的方式來處理肉品,同樣地,其它如豆腐、蛋、魚類等食材的料理也儘量以清蒸爲主;至於湯品,則避免高熱量的濃湯及羹湯的食用,改以輕淡、爽口的冬瓜、絲瓜或竹筍湯等爲主。
蔬:顧名思義即是多選擇蔬菜的食用,同樣建議以水煮、川燙方式來調理,不僅享受食物原味、也較易保留蔬菜的營養素。另外,建議可多攝取富含葫蘿葡素及纖維質的食物,以幫助腸胃臑動,尤其對腸胃道已退化的中老年人而言,更是保健的重要法門。
實:“實”就是果實,也就是水果的攝取。目前的外食人口多,常常是一個便當或是便利商店的快餐就已解決一餐,因此易造成維他命C攝取量的不足,故建議每天至少食用2~3份水果。
其它的保健法,還包括減少鈉及醣類的攝取。有不少人在飲食時喜歡沾取甜辣醬或醬油膏,殊不知所添加的調味料可能超過正常的.鈉攝取量;也有些人喜愛甜食,而一小顆一小顆的甜糉就在不知不覺中食用過多,此時當然得減少醣類的再攝取;此外郭常勝也特別建議,除少油飲食原則外,少鈉及少醣也是“節後輕食計劃”內重要的法則,合稱“三少原則”。
一般消費者往往苦於不知該如何搭配出所謂“三少食物”的困擾,大家除了可以在烹調飲食時注意減少脂肪、熱量的攝取外,目前市場也售有已調製好的“低脂、低鈉、低醣”料理,更有不少料理還強調“多胡蘿蔔素,多纖維、多鈣”,都將會是怕麻煩的消費者不錯的選擇。至於輕食計劃要持續多久呢?郭常勝認爲可因人而異,一般來說,遵行個五天~七天,便可使多出來的體重回復正常。
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