山竹果肉發黃是壞了嗎
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不一定。
山竹果肉發黃不一定是壞了,山竹果肉發黃可能是沒有熟透,沒有熟透的山竹裏面會有黃色漿子,是無害的,可以吃。也可能是放太久了導致變質,這種情況是不能吃的。
莽吉柿,俗稱山竹,或山竺、山竹子、倒捻子,原產馬魯古,亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培。
山竹爲著名的熱帶水果,可生食或制果脯,外果皮中的紅色素可用來制染料。山竹對土壤的適應性廣,相對粘土,山竹更喜歡有機物豐富、pH值在5-6、5的`砂壤。
山竹壽命長達70年之久,但生長緩慢,從栽培到結果需要七、八年的時間,果實成熟期爲10-12月,以11-12月產量較高。
爲什麼山竹裏面發黃
山竹蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質,可能是在採摘過程中受到損傷,或者運輸過程中果實受損、擠壓,才導致那些黃色的黏液分泌出來,這種物質對人體是沒有任何危害的,大家完全不必擔心。不過,如果山竹蒂頭上的黃色物質過多,新鮮度也就相應降低了。
沒有熟透的裏面就有黃色漿子,無害,不過味道不怎麼樣。或者是因爲山竹放的時間長了,你買的山竹不夠新鮮,那東西就算是所謂的“漿子”,吃起來也很苦。買稍微軟一點的,新鮮的,基本都熟透了的口感很好。
什麼樣的山竹比較好
挑選山竹時,最好挑選那種蒂頭是綠色的,外殼色澤鮮豔、有光澤的,挑選時可以用手指輕壓外殼,外殼不能太硬,也不能太軟。還要看看果蒂下面葉瓣的顏色,山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮,如果顏色變褐色或者變黑,說明這個山竹放置時間太長了,咱們再換一個看看。
山竹是寒性水果嗎
山竹是一種偏寒性的水果,一般建議是一天不要吃超過3個山竹,否則會引起腸胃不適,尤其對於脾胃虛寒的人是不利的,同時,山竹也不要也其他寒涼食物一起吃,比如西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等,因爲同是寒性的食物,一起吃可能會傷及腸胃。
涼性水果的劃分是屬於中醫的範疇,山竹就是典型的涼性水果,氣虛、脾虛的人是要慎吃涼性水果的,尤其是消化系統比較差的人不適合是涼性水果,主要的涼性水果有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等,但是正是由於偏涼性,所以有一定的降火功效,倒是比較適合體熱的人吃,所以山竹可以用來清熱解毒,適合夏季食用。
山竹是酸性還是鹼性的
從酸鹼性來分,山竹是鹼性水果。
酸鹼性不是說味道酸就是酸性的,味道甜就是鹼性的。
山竹果肉雪白嫩軟,味清甜甘香,帶微酸性涼,潤滑可口,解乏止渴,生髮補身,還有降火的功效。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、製作罐頭等。山竹果皮味苦澀,剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上,以免影響口感。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的'補養作用,對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。
山竹的營養價值
1、山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱,在泰國,人們將榴蓮山竹視爲“夫妻果”,如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。
2、山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
3、山竹的降火功效顯着。山竹果肉含可溶性固形物16、8%,檸檬酸0、63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質,具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。
山竹要買硬的還是軟的
如果捏起來比較硬邦邦的,一點也捏不動,這種山竹就是摘下來沒有賣掉,存放了很長時間的,它的水分都流失了,捏上去就特別硬。如果捏上去稍微有彈性,但是還不是太硬,這樣的山竹是比較新鮮的。
如果捏起來果皮發軟,沒有回彈,也是存放了一段時間的`了,裏面也應該是壞掉了,就儘量不要挑選這種的了。我們就買那種稍微一捏有彈性並且還硬一點的,這種山竹是比較新鮮的。
山竹怎麼看新不新鮮
看顏色,新鮮的山竹顏色爲暗紅色,鮮豔有光澤。當放置時間過長後會變成棕色,果皮會變硬,果肉會變黑色或黃色,口感變差。
看成熟度,一般外表紅偏紫是成熟的山竹,可以用手暗自捏一下,如果感覺果皮有裂開趨勢,說明山竹已經熟透了,正是口感最佳時;捏不動的話,則山竹略生,口感較酸。“沒有熟透的山竹,口感也是不錯的,酸甜爽脆,值得試試。”
掂重量,要想知道山竹怎麼挑最好,可以選擇兩個大小差不多的山竹,分量較重的,說明水分越多,果實越新鮮。
此外,網絡也有說法“看山竹臍部的蒂有幾瓣,山竹內部就有幾瓣”,這一說法是有科學道理的。在生長結構上,山竹內部果實的瓣數與雌蕊柱頭有關。山竹底部凸起的花瓣形狀就是宿存的雌蕊柱頭,所以花瓣有幾瓣,果肉也就有幾瓣。
山竹皮有什麼作用
1、清熱去火功效:山竹皮性寒,具有清熱作用,可用於治療上火、牙齦腫痛、牙齦出血、咽喉腫痛、目赤腫痛、口乾舌燥、尿黃、便祕等症狀。
2、美容養顏功效:山竹皮可改善皮膚狀態,而且山竹皮中還含有豐富的單寧酸,具有治療粉刺、傷口的作用,還可改善皮膚粗糙等。
3、殺菌消炎功效:山竹皮中的山酮化合物,具有抑菌作用,從而治療因感染導致的炎症。
山竹皮是藥材嗎
山竹殼並不是常用的中藥材,長在南方熱帶地區,屬於民間的保健用藥。人們食用榴蓮以後需要食用山竹,因爲榴蓮偏溫熱而山竹偏清涼,山竹殼也偏清涼,同時山竹殼具有清熱解毒的作用,對於熱性腸道疾病,比如急性腸炎是熱性引起,山竹殼煮水喝能夠起到清瀉熱毒的作用。山竹殼燒成粉後與炭相似,繼而外用,對燙傷或者皮膚熱毒也可以起到清熱的作用。
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