炒菠菜要焯水嗎
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做法一
原料:菠菜嫩莖葉;蔥薑絲;植物油;醬油;精鹽;料酒;味精;
做法:
1、將菠菜冼淨,根部用刀劈開,然後切成3釐米長的段,用沸水稍燙一下,撈出,瀝開水分。
2、炒鍋上火,注入植物油燒至七成熱時,用蔥薑絲熗鍋,然後倒入菠菜,加入醬油、精鹽、料酒、味精,顛翻均勻出鍋即成。
做法二
材料:菠菜500克,精鹽7克,味精2克,蒜泥10克,熟花生油50克。
做法:
1、將菠菜洗淨,切成5釐米長的小段;
2、鍋上火燒熱,放入菠菜煸炒幾下,放精鹽、花生油、蒜泥,再炒3分鐘
3、菠菜軟嫩,略有湯汁時,投入味精,拌和均勻,裝盤即成
注意事項:
做菠菜前,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯就好。
菠菜的營養其實不用多少,很多人都知道菠菜的營養價值是極高的。對於媽媽們來說,菠菜粥一直是寶寶輔食的不二之選。大人們更愛將菠菜炒來吃,炒菠菜口味鮮香爽滑,營養也不易流失,下面我們就來了解下炒菠菜有哪些營養?
第一,炒菠菜營養成分極其豐富,這是因爲菠菜葉含鋅、葉酸、氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔等等這些微量元素。
第二、吃炒菠菜還能幫助人體通腸導便、防治痔瘡,這是因爲菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌。
第三、兒童吃炒菠菜有助於促進生長髮育、增強抗病能力,菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
第四、吃炒菠菜能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
第五、炒菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
炒菠菜的熱量高嗎?很多喜歡吃炒菠菜但又顧及炒菠菜的熱量會高,導致發胖,其實炒菠菜的熱量是比較低的,而且它還營養豐富。菠菜富含多種維生素,更是維生素K的最佳補充來源之一。
更值得提的一點就是,菠菜是蔬菜中營養最高又最接近肉類的一種,吃它減肥好處多多,並能輕易塑造精瘦型身材餐前先吃菠菜,可以給你飽肚感,正餐量自然會減少,也不會有飢餓感。菠菜所含纖維質高,有助消化及促進腸蠕動。
因此愛吃菠菜的人不必擔心吃菠菜會影響減肥,因爲菠菜的熱量幾乎是很低不會導致你長胖!
炒菠菜雖然營養豐富,其口感也爽脆可口,但是是不是每個人都能吃菠菜呢?下面我們一起來了解。
一般來說,一般人羣都是可以食用炒菠菜的,菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食偶用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。但是有一些人羣卻是要少吃爲好。炒菠菜是不適宜腎炎患者、腎結石患者食用的。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外,由於菠菜性比較寒涼,因此脾虛便溏者更加不宜多食。
炒菠菜是下館子必點的一道人氣美食,很多人都吃過,其口感鮮甜爽脆,那麼炒菠菜怎麼做纔好吃呢?關鍵就在於其烹飪的技巧,下面我們就來了解下炒菠菜的烹飪技巧吧!
首先,炒菠菜最好使用當季新鮮的的菠菜,這樣的菠菜清炒後更加清甜,也更加健康。如果是是大棚裏種植的菠菜,在清洗之後可以用淡鹽水浸泡20分鐘左右,這樣可以有效去除農藥殘留。
其次,炒菠菜在下水焯過之後,馬上放入涼水中,這樣能使菠菜保持翠綠的色澤;在焯菠菜的水中滴入一兩滴色拉油也能夠達到同樣的效果。
再者,炒菠菜可以適當加入一些堅果類的食物,這樣不僅能夠使口感更加豐富,而且也能使這道小菜的營養更加的豐富和全面。
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