炒菠菜焯水的做法
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炒菠菜焯水的做法,菠菜直接炒,味感會帶有讓嘴巴很不舒服的乾澀口感,而且還會影響對鈣質的吸收,同時還會傷胃傷身。 因此菠菜無論清炒還是涼拌打湯,都要先焯水,炒菠菜焯水的做法
炒菠菜焯水的做法1
菠菜雖然好吃,可是它含有一種叫草酸的物質,食用後會跟身體裏的鈣離子形成草酸鈣。不過咱們可以在炒菠菜之前,先把菠菜用開水燙熟,這樣可以去掉菠菜中的草酸。菠菜焯水的時候,鍋裏先放幾滴油和鹽,這樣可以保持顏色翠綠不發黃。另外菠菜的搭配也有講究,最好不要跟黃瓜一起吃,它會分破壞菠菜中的維生素C,那樣就不好了。
菠菜中含有豐富的無機鐵物質,是很好的補血食物,跟高蛋白的食物搭配,可以促進無機鐵的吸收,從而達到補血的效果,因此,在日常生活中,我們可以用雞蛋跟菠菜搭配。今天龍寶就給大家分享一下菠菜炒雞蛋的做法,需要準備的食材有、菠菜 半斤,雞蛋 2個,蔥花 2根,生薑 一小塊,食用油 適量,鹽 適量,料酒 1湯匙。
第一步、菠菜放水裏浸泡10分鐘,掐掉根部,再用水沖洗乾淨。春季裏雨水多,菠菜的根部容易藏有泥沙,掐掉根部可以清洗得更乾淨。
第二步、生薑去皮切顆粒,蔥花洗淨切成小段。如果家裏有蒜米,加幾瓣蒜米更好。
第三步、雞蛋去殼打散,加入適量的鹽攪拌融化。這裏給大家分享一個小妙招,在雞蛋液里加1湯匙料酒,炒出來的雞蛋香軟又蓬鬆,還沒有腥味。
第四步、燒一鍋熱水,水開後放入幾滴食用油和少許的鹽,放入菠菜燙到斷生後撈出過涼水。菠菜分量多的話,可以少量多次的焯水,避免一次放太多,捂得發黃。菠菜焯水可以去掉大部分的草酸,防止形成草酸鈣,爲了家人的健康,炒菠菜記得不要直接下鍋炒,要先焯水,可不要偷懶哦。
第五步、燒熱油鍋,放入適量的食用油,開小火倒入雞蛋液,煎到蛋餅有些微微凝固的時候翻面。煎雞蛋一定要小火,避免煎糊了。
第六步、雞蛋煎熟後扒拉成小塊,盛出來放一邊備用。
第七步、趁着熱鍋,放入適量的食用油,下薑末和蔥花小火煸出香味。
第八步、加入焯過水的菠菜,依舊是小火翻炒一會。菠菜焯水再炒,一來可以去掉大部分的草酸,二來可以避免維生素C加熱後容易氧化,營養流失少,炒出來的菠菜顏色翠綠,更容易入味。
第九步、加入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
第十步、夾一小口嘗一下味道,如果不夠鹹,再按照家人的口味加入適量的鹽翻炒一下。炒菠菜,要不要焯水?正確的做法是要先焯水的,很多人做錯了,難怪顏色發黃,不入味。
炒菠菜焯水的做法2
我們都知道,大多數綠葉蔬菜都含有草酸,而草酸會妨礙人體對鈣質的吸收,所以烹飪之前都要先經過焯水,當然,被菠菜也是如此,而且菠菜的草酸含量非常高,所以菠菜在烹飪之前是一定要焯水的`,這樣可以釋放出大量的草酸,還能去除苦澀味,菠菜的營養也能更好的被人體吸收。
那麼菠菜焯水是用冷水,還是熱水呢?應該注意些什麼呢?其實很簡單,菠菜焯水要用沸水,焯的時候可以在鍋里加入一些植物油,這樣既可以減少菠菜營養成分的流失,又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤,而且吃起來口感會更加鮮嫩。
還有菠菜要整根焯水後再切,而且菠菜的根莖和葉子要分開焯,先焯根莖再焯葉子,焯葉子的時間控制在30秒左右,避免把菠菜焯老了,焯水完後的菠菜要迅速放入冷水中過涼,來保持菠菜顏色的翠綠。
雖然焯水會流失一部分的營養,但不會將菠菜完全失去營養價值,而且菠菜中的鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素等微量元素等不會因爲焯水而損失,所以不用太擔心焯水會損失營養,反而焯水後的菠菜會釋放大量草酸,吃起來會更加健康哦。
炒菠菜焯水的做法3
炒菠菜的時候大家需要注意的是事先焯水是一定的,因爲可以去除草酸,但只焯水卻不行,我們要學會一個小技巧,菠菜才能更加翠綠鮮嫩,好吃營養還高,下面我便會將菠菜炒雞蛋的做法詳細分享給大家,簡單的食材就能做出美味的菜餚。
菠菜炒雞蛋的做法、
備用食材、
菠菜1把,雞蛋2個,食鹽少許,蔥1根,生薑1塊;
製作過程、
第一步、菠菜先摘去根蒂,洗乾淨,切成長段,在鍋中添上水,待將水燒開,依次加上鹽和油,放入菠菜焯燙下;
第二步、10秒鐘的時間,撈出,快速放入涼水中沖洗,撈出控水,香蔥切成蔥花,生薑切成末,雞蛋磕入在碗中加鹽打散;
第三步、炒鍋中添上少許油,燒至看見微微冒煙的時候,再將雞蛋液淋入鍋中,靜置5秒鐘,快速將蛋液劃散,炒至完全凝固的時候先盛出;
第四步、重新給鍋中加上油,放入蔥花和薑末,小火煸香,放入菠菜,轉至大火快速煸炒下,便可將炒好的雞蛋重新放回鍋中;
第五步、加上點食鹽調味,翻炒好之後,就可以關火了,這道菜盛出在碗中,趁熱吃特別嫩滑美味。
總結、菠菜可以清炒,亦可搭配雞蛋炒,不管怎麼做都能特別嫩滑好吃,菠菜有着“營養模範生”的美稱,富含多種微量元素,所以平常要多給家裏的大人和小孩吃,菠菜的吃法也很多,豬肝菠菜湯、菠菜粥等都可以,和雞蛋的搭配不僅能炒菜,還能做菠菜蒸蛋羹、菠菜雞蛋餅,特別適合在早餐吃,當然了炒菠菜這道菜是比較家常且做法簡單的一種,
菠菜炒雞蛋這道菜我們只要將其中的小技巧掌握好了,整道菜的口感好,而且價值也高,營養不會造成流失,喜歡吃菠菜炒雞蛋就可以自己學習了。
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