豆腐炒菠菜的做法與營養價值
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【導讀】豆腐炒菠菜是一道非常清淡的家常小菜,營養非常豐富。菠菜中富含各種維生素、微量元素和粗纖維;而豆腐中含有大量的優質蛋白質和鈣質,兩者在一起食用,是很好的補鈣佳品。至於草酸和鈣結合會產生草酸鈣的問題,其實很好解決,將菠菜焯水之後就可以去掉大部分的草酸了。 豆腐炒菠菜的做法
豆腐炒菠菜是一道經濟實惠的家常菜,炒熟之後的菜顏色分明,口感柔軟,非常容易消化,老少咸宜。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜的具體做法吧。
主料:菠菜250g,豆腐250g
輔料:油適量,鹽適量,醬油適量
做法:
1、先把菠菜和豆腐都準備好;
2、把豆腐用清水沖洗乾淨,切成兩釐米見方的小塊兒;
3、將菠菜摘去黃葉,切掉老根,洗淨了切成大約一寸長的小段,最好能過水焯一下,這樣就能夠去掉大約百分之八十的草酸,減少形成草酸鈣的概率;
4、在鍋裏放油,先把豆腐放進去煎炒一下,然後再加入鹽和適量的醬油;
5、豆腐炒到表面微黃,有點焦脆的感覺時,再加入適量的清水;
6、等到鍋裏的水燒開了之後,往鍋里加入切好的菠菜;
7、菠菜煮一下就可以出鍋了,這樣纔有營養。
這樣,一道清爽可口的豆腐炒菠菜就製作完成了。這道菜的原材料非常簡單,也沒有多麼複雜的烹飪技巧,但是豆腐乳黃,菠菜翠綠,豆腐菠菜其味相合,其色悅目,清素爽口,鹹鮮香軟。是非常營養而又美味的一道菜餚。
豆腐炒菠菜的熱量
豆腐和菠菜都是非常清淡的食材,並且兩者都不吸油。所以,這道菜是非常健康營養的。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜的熱量是多少吧。
菠菜的熱量含量特別低,是一種高纖維、低熱量、高營養的綠葉蔬菜,每100克的菠菜中大約含有24大卡的熱量,幾乎可以忽略不計。並且菠菜中的粗纖維能夠有效的促進腸胃蠕動,加速人體的.新陳代謝,這樣更加有利於減肥。
而豆腐更是減肥時期不可或缺的好東西。首先豆腐的營養非常豐富,其中含有大量優質的植物蛋白質還有鈣質,能夠補充在減肥期間容易流失的營養成分。其次,豆腐的熱量也不算很高,每100克的豆腐中熱量含量大約是81大卡,雖然跟蔬菜比起來熱量並不算太低,但是豆腐是屬於利水的食物,食用後可以促使人體出汗、增加排尿量,並且具有明顯的飽腹感,從而減少進食量,這都是非常有利於減肥的。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。這道菜相對來說比較清淡,熱量大約在88.83大卡,非常適合減肥的時候食用。
豆腐炒菠菜的營養價值
豆腐炒菠菜是一道原料簡單、做法簡單的小菜,但是簡單並不意味着沒有營養。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜具有哪些營養價值吧。
豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
這道菜不僅味道鮮美,色澤清爽,而且還具有相當豐富的營養成分,能夠有效的爲人體補充鈣質和各種維生素。 ...
豆腐炒菠菜的功效與作用
豆腐和菠菜本身都是營養價值非常高的食材,那這道豆腐炒菠菜又具有什麼樣的功效與作用呢?下面我們就來具體的看一下。
人們都知道,鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時,酸鹼平衡失衡,人體的鈣排泄量就會增大。此時,如果能多吃一些綠葉蔬菜,如菠菜,就可以充分攝入鉀和鎂,幫助維持酸鹼平衡,減少鈣的排泄數量,對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克,含鎂58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士蘋果鉀含量的2.7倍,鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是,菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,僅次於羽衣甘藍,含量達415微克/100克。調查數據表明,中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上,骨折危險可降低30%。也有研究證明,每天補充200微克的維生素K,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說,每天只需吃不到100克菠菜,就可以達到這個效果。
所以,經常食用這道豆腐炒菠菜能夠有效防止人體的鈣量流失,及時補充鈣質,增強身體的抵抗力。
豆腐炒菠菜對身體有害嗎
豆腐和菠菜分開來說的話,都是營養價值非常豐富的食材,但是近來有人提出,豆腐與菠菜同吃容易得結石,這是真的嗎?下面我們就來具體的瞭解一下。
其實這種說法是比較片面的,豆腐炒菠菜非但不會對身體有害,反而非常有營養。
大家認爲菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K,所以菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。
而菠菜中的草酸其實也很好解決,由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。幸運的是,維生素K不怕熱,也不溶於水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿蔔素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油。
所以說,豆腐炒菠菜是一道營養特別豐富的菜餚,對身體並沒有害處,大家可以放心食用。
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