豆腐渣的營養及其做法
本文已影響1.45W人
本文已影響1.45W人
豆腐渣的營養
打豆漿過濾出的豆渣含有豐富的膳食纖維,含有一定鈣質、蛋白質和微量元素。膳食纖維能降脂,吸附隨食物攝入的膽固醇,阻滯膽固醇吸收,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化的.發生非常有利;能阻止和延緩腸道對糖的吸收,降低餐後血糖上升速度;防便祕,膳食纖維能增加糞便體積,促進腸蠕動,有利於排便。
如果經常高脂肪高蛋白飲食,缺少膳食纖維,一不小心就吃出個“三高”來。適當食用豆腐渣對身體大有好處。
豆腐渣口感粗糙、鬆散。怎樣把這粗糙的東西做出美味,化腐朽爲神奇?這裏還有門道。介紹一種做法:
大豆2兩(兩人豆漿量),頭天晚上用水泡上,第二天早起正好打豆漿。把濾出的豆渣倒在一個碗裏,打入兩個雞蛋攪勻成糊狀。取鐵鍋加熱放少許油,把糊狀豆渣倒鍋中用木鏟不停翻動,成塊狀後倒入盤中。再在鍋中加少許油,放入蝦皮、洋蔥丁、青椒丁爆香後倒入豆渣,充分攪拌後關火,讓豆渣在鍋裏再待一會,耗幹裏面的水分。二三分鐘後一盤香噴噴的炒豆渣就上桌了,有蛋香、蝦香還有洋蔥的香。因爲有了雞蛋的凝聚作用,豆腐渣的鬆散粗糙消失得影無蹤。豆渣雞蛋糊裏不要放鹽,因爲蝦皮含鹽量很高。
早餐桌上,一小碗炒豆渣,一碗豆漿,一個全麥小饅頭,再加一盤拌菠菜。動物蛋白,植物蛋白,膳食纖維,碳水化合物,蔬菜就有了。
以下介紹豆腐渣的幾種吃法:
(1)蔥末豆腐渣
原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
製法:
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花,炒出香味,倒入盤中豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法:
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,加入薑末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。
製法:
①將筍洗淨,切爲細絲,入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡蘿蔔50克,蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
製法:
①將青椒、胡蘿蔔分別洗淨均切小方丁,入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻,然後入青辣椒丁、胡蘿蔔丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料:豆腐渣150克,雞蛋2個,蔥10克,胡蘿蔔10克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
製法:
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘,取出備用。
②雞蛋打入碗中,攪打成泡,蔥切細末,胡蘿蔔攪汁,同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火,注入色拉油,油熱將碗中之物倒入,炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中,蓋上蓋子燜上幾分鐘,汁盡出鍋即成。
蝦仁的營養價值及做法
烹飪最營養健康養生的豆腐
豆腐炒扁豆的做法
番茄燒豆腐的做法 番茄燒豆腐養生嗎
豆腐可以減肥嗎 豆腐減肥的做法大全
營養減肥的豆漿做法
豆腐腦的營養價值
鯽魚豆腐湯的營養價值 鯽魚豆腐湯的功效與作用及做法
草魚的營養價值及做法
夏天豆腐乳的做法 豆腐乳的危害有哪些
臘八豆腐的做法 臘八豆腐怎麼吃
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
營養鹹豆花的做法
鮭魚的營養功效及做法
豆腐蝦仁可以一起吃嗎 鹹蛋黃豆腐蝦仁的做法
孕期吃豆腐可以降低抑鬱比例 哪種豆腐最營養
豆腐渣有營養嗎 豆腐渣有哪些營養價值呢
春季養生豆腐湯做法
文思豆腐湯的營養價值 文思豆腐湯的宜忌人羣
日本豆腐孕婦能吃嗎 日本豆腐有什麼營養
豆腐乳有營養嗎 豆腐乳有白點能吃嗎
豆腐的營養價值-豆腐的做法大全
豆腐怎麼做好吃 豆腐的功效與作用