白扁豆的功效與作用及其營養價值
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白扁豆的功效與作用及其營養價值,這種食物是中老年人的心頭好,是因爲它在日常生活中隨處可見,這是生活中比較常見的滋補品,這種食物經常出現在養生的食譜裏,以下是白扁豆的功效與作用及其營養價值。
白扁豆的功效與作用及其營養價值1
白扁豆的功效與作用:
甘,微溫。歸脾、胃經。補脾和中,化溼消暑。主治脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹。
白扁豆的營養價值:
1、扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2、扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3、扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用;
4、扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效;
5、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
白扁豆適合人羣:
一般人羣均可食用
白扁豆做法指導:
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃;
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品;
3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;
4、白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更爲中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆的'功效與作用及其營養價值2
白扁豆
別名:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、樹豆、藤豆、火鐮扁豆、眉豆
禁忌人羣:患寒熱病者,患冷氣人,患冷氣人不可食。
適宜人羣:一般人羣均可食用。適宜脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹症狀的患者食用。
白扁豆的基本介紹
一種農作物,可曬乾,炒後可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化溼,利尿消腫,清肝明目等功效。一年生纏繞草本,種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8~1.3cm,寬0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。質堅硬,種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
白扁豆的功效與作用
1、健脾化溼
甘,微溫。歸脾、胃經。補脾和中,化溼消暑。主治脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹。
2、消暑解毒
其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。”衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆“健脾胃,清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼泄瀉、白帶”。總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溼,入脾胃二經,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。
白扁豆的營養價值
白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。白扁豆既是滋補佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。
白扁豆的選購
以粒大、飽滿、色白者爲佳。小顆粒,不飽滿的不宜選購。
白扁豆的食用方法
1、煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃。
2、與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。
3、含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。
4、宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更爲中老年人的長壽粥膳佳品。
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