乾貝的功效與作用及營養價值

乾貝的功效與作用及營養價值，這種食物富含營養，這種藥材最大的功效就在於改善身體狀況，身體保健不一定要依靠藥物，食用藥材必須適量，看完乾貝的功效與作用及營養價值，你瞭解了嗎？

乾貝的功效與作用及營養價值1

別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁

禁忌人羣：兒童、痛風患者忌食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

乾貝的基本介紹：

乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成。

　乾貝的功效與作用：

乾貝性平，味甘、鹹，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。

1、降血壓降膽固醇

乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

2、軟化血管

乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

乾貝的營養價值：

1、乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2、富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

3、乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。

　乾貝的選購：

1、優質新鮮的乾貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。

2、好的乾貝粒形肚脹圓滿，手感乾燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

3、顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕的好。不要有不完整的裂縫。

乾貝的存儲：

應該存放在陰涼角落或者冰箱裏，存放得當可保存半年甚至更久。

　乾貝的食用方法：

1、乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

2、乾貝的泡發方法：事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即爲發好，並用原湯浸泡待用。

3、過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

乾貝的功效與作用及營養價值2

乾貝的養分價值十分的高，它富含多種人體必需的養分。首要乾貝富含很多豐厚多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，一同它也富含豐厚的`核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副商品，例如牛黃磷酸；各式各樣的礦藏質，例如鈣和鋅。不愧爲能和鮑魚海蔘比美的優異食材。

乾貝的成效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種養分成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦藏質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐厚的穀氨酸鈉，滋味極鮮。與新鮮扇貝比較，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功用，能醫治頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃衰弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、避免動脈硬化等成效。

　乾貝的食用效果

乾貝性平，味甘、鹹。

具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之成效。

醫治頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃衰弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

乾貝合適人羣：孩童、痛風病病人不宜食用。

乾貝與臘腸不能同食：富含豐厚的胺類物質，臘腸富含亞硝酸鹽，兩種食物一同吃會構構成亞硝胺，對人體有害。