花菜的功效與作用 花菜有什麼營養價值
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【導讀】:花菜也是屬於蔬菜的一種,是餐桌上一道很不錯的菜系。那麼花菜的功效與作用有哪些?花菜有什麼嘛營養價值?下面就一起來看看!
1、花菜能清熱去火
花菜是一種性質寒涼的菜品,它能清除心火,也能清熱除煩,人們食用以後能淨化血液清除血液中的多種毒素,平時特別適合那些容易上火的人羣和心腦血管病患者食用,對他們的病情恢復有很大的好處。
2、花菜能利尿消腫
花菜中含有一些微量元素鉀,它能與人體內的鈉之間產生反應,促進人體內水分的排出,另外花菜還能促進血液和水分的新陳代謝,能起到不象的利尿作用,對人類的身體水腫與小便不利都有很好的調理作用。
3、花菜能保護視力
花菜對人類的視力也有很好的保護作用,它含有的維生素A和胡蘿蔔素,能直接被眼睛吸收,可以提高視網膜功能,平時經常食用花菜,能提高視力,也能預防視力下降。另外花菜還能保護人類的血管,提高血管彈性,它含有的類黃酮不但能預防癌症,也是預防心腦血管疾病的重要成分。
1.【抗癌防癌】:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2.【清化血管】:菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3.【豐富的維K】:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4.【解毒肝臟】:多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
5.【維C使者】:
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6.【生物活性】:菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;
7.【減肥】:由於菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。
1、菜花容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人爲了減少菜蟲的對菜花的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上菜花表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃之前宜將菜花放在鹽水裏浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲。
2、菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過,如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食慾,幫助消化。
3、菜花不耐燒煮,宜急火快炒,儘量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,能保持清香脆嫩的口感,使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之後不能久放,因爲在室溫空氣中放置6小時後,其抗癌成分的損失率可達75%之多。
4、注意食材的搭配。菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質,經常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會使菜花中的維生素c氧化爲脫氫抗壞血酸,而失去原來的功效。
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