灰菜是什麼菜可以吃嗎 灰菜的營養價值和功效

【導讀】：灰菜是什麼菜？灰菜可以吃嗎？什麼樣的灰菜是有毒的？有的地方也將灰菜成爲灰灰菜，既然是“菜”，灰菜哪一部分可以吃？灰菜有毒嗎？什麼樣的灰灰菜不可以吃？

灰菜是什麼菜

灰菜爲藜科藜屬.是一年生草本植物,生於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長.每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用.採集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可涼拌、熱炒製成多種菜餚.全草可入藥,性味甘、平、有小毒.

灰菜是一種生命力強旺的植物,生於田間、地頭、坡上、溝澗,乃至城市中的荒僻幽落,處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影.

灰菜的營養價值和功效

灰菜含齊墩果酸(oleanolic acid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇.花序含阿魏酸(ferulic acid)及香莢酸(vanillic acid),葉含草酸鹽.灰菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能.

性味功能:甘,平.有小毒.清熱利溼,止癢透疹.

灰菜的功效作用

灰灰菜味甘、性平,入脾、胃、大腸經.有清熱瀉火、利水祛溼、殺蟲解毒、潤腸通便透發麻疹的作用,可以治療風熱感冒、腸熱便祕、溼熱痢疾、腹瀉、齲齒疼痛、口臭、溼疹、皮膚瘙癢、麻疹不透等病.現代營養學研究發現,灰灰菜中的鈣、鐵含量較高,對預防缺鈣和缺鐵性貧血有一定的功效.

灰菜有毒嗎

任何食物都會產生兩種作用，灰菜也不例外。灰菜是一種含有嘌呤類物質的光感性植物，多食後加之長時間日曬，可引起急性光毒性炎症，會出現皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。因此，食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。

民間傳說灰灰菜有毒其實是一種誤解，主要是原因是把曼陀羅幼苗當成了灰灰菜，或過量食用了灰灰菜。

灰灰菜雖然無毒，但卻是一種富含光敏物質的野菜，人們吃了灰灰菜或皮膚接觸到灰灰的汁液後，如果在陽光下曝曬就會導致日光性皮炎。一次食用過多的灰灰菜或連吃一星期，食用者就會出現水腫現象。這些也是人們認爲灰灰菜有毒的原因吧。

最後，還有一種背面呈現紫色的灰灰菜也不能食用，如果誤食這種灰灰菜就會導致中毒。