貢菜是什麼菜 貢菜是萵筍嗎 貢菜和什麼不能一起吃
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【導讀】:貢菜和萵苣同屬於萵苣菜系,但是貢菜並不是萵苣,貢菜爲一種生草本植物,其營養價值很高,那麼貢菜是什麼菜?貢菜是萵筍嗎?貢菜和什麼不能一起吃?下面就一起來看看吧!
貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬,但兩者在外形、口感、營養價值等許多方面都是完全不同的。
貢菜色澤青綠,形狀細長,其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別,苔幹莖長而細,約70~110釐米,萵苣莖則短而粗,在20~30釐米左右。貢菜具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。
而萵筍原產於我國華北地區,又名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等等,幼莖翠綠,成熟後變爲白綠色,根據葉片形狀可分爲尖葉和圓葉兩個品種,各品種依莖的顏色又有白筍、青筍和紫筍之分。
貢菜,爲一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之爲“響菜”,亦稱之爲“山蜇菜”。
安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產,其栽培史見於秦,迄今義門被國家命名爲“中國苔幹之鄉”,苔幹現種植面積已成爲全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。2006年9月,國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。
邳州苔幹蜚聲遐邇,爲邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日,邳州苔幹,通過國家質檢總局地理標誌產品保護技術審查,成爲繼邳州白蒜和邳州銀杏之後的又一個地理標誌保護產品。
實際上,貢菜並沒有什麼特殊的食用禁忌,一般的蔬菜或者是肉類都是可以和貢菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。
但是需要注意的是,孕婦要謹慎食用貢菜。因爲一部分貢菜是醃製而成的,其中可能含有亞硝酸鹽,孕婦如果食用的話,對自己的身體和胎兒的發育都有一定的影響。
另外,在挑選貢菜時,要注意挑選那些顏色翠綠、沒有黃葉的。如果是那種塑料包裝的貢菜,最好是購買真空包裝的,如果沒有真空包裝,就要選擇那些包裝袋內沒有多餘水分的。而且,葉大莖短的貢菜口味也要相對更好一些。
1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開,浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長,但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。),然後洗淨撈出。
2、鍋內放水燒開倒入貢菜燙一下,撈出瀝乾。
3、把貢菜整理好放在案板上,切斷約三到五釐米。取蔥切斷,成細絲備用。
4、白芝麻揀去雜質,放入鍋內,在小火上慢慢炒至酥香待用。
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