貢菜是什麼菜 貢菜是萵筍嗎
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【導讀】：貢菜就是曬乾的萵筍？萵筍經過日曬風乾，就成爲了幹貢菜，真的是這樣嗎？不少人還不知道貢菜是什麼菜？貢菜是萵筍嗎？下面一起來了解一下吧！
顛覆認知：貢菜就是曬乾的萵筍？
昨天果殼網發文，火鍋裏的明星食材貢菜，就是把收穫下來的萵筍（也就是萵苣Lactucasativa的莖用品種）莖去皮切成一釐米粗細的長條，再經過日曬風乾，就成爲了幹貢菜。貢菜竟然是萵…萵筍。
貢菜是什麼菜？
貢菜，爲一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之爲“響菜”，亦稱之爲“山蜇菜”。
安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今義門被國家命名爲“中國苔幹之鄉”，苔幹現種植面積已成爲全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。2006年9月，國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。
邳州苔幹蜚聲遐邇，爲邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔幹，通過國家質檢總局地理標誌產品保護技術審查，成爲繼邳州白蒜和邳州銀杏之後的又一個地理標誌保護產品。
貢菜的營養價值
貢菜有兩種：一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜醃製而成；還有一種貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，市場上常見的是第二種。一般人羣均可食用，具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
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