野莧菜的功效與作用 莧菜是什麼季節的菜?
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【導讀】:每當春雨過後,或者路旁都會看到有一些野莧菜。野莧菜的營養價值豐富,口感香脆,那麼野莧菜的功效與作用有哪些?莧菜是什麼季節的菜?下面就一起來看看吧!
1.【補血】:對貧血症患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見,紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。
2.【補鈣】:莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。
3.【明目】:莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4.【清熱解毒】:莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼,長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5.【降血壓】:常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多餘的水分排出體外,維持血壓的穩定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6.【增強體質】:莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
莧菜又名西甜骨,是一種開綠白色小花的野菜,俗稱“人青草”,春夏之季在我國南北各地均有野生,而食用則以春天所萌發的嫩葉爲佳。
莧菜生長較快,每當春雨過後,或在房前屋後,或在路旁場邊,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜由於含鐵及鈣質較多,是貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一,特別是貧血患者,更適宜較多食用,因爲莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂,其利用率較高,沒有副作用,有利於血液的合成與再生。
1.莧菜屬於涼性的蔬菜,故體質陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。
2.莧菜中的鉀含量相當高,大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔,故腎功能不好的人應避免攝食太多。
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