甜菜根是什麼 甜根菜的功效與作用
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【導讀】:甜菜根是什麼?甜根菜的功效與作用分別有哪些?甜根菜怎麼做?針對這些問題,小編整理了相關資料,下面就和小編一起來學習一下吧!
甜菜根,原名:甜菜,別名:菾菜,拉丁文名:Beta vulgaris L.英文名:beetroot,藜科、甜菜屬二年生草本,根圓錐狀至紡錘狀,多汁。莖直立,多少有分枝,具條棱及色條。基生葉矩圓形,廣爲栽培,變異很大,被分爲若干亞種、變種和變型。我國現在栽培的品種也很多,引種來源很雜。[1] 味甜。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火,目前,被稱爲火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme),可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG),可防止血管梗塞遏止心臟病,還可治療憂鬱症。
甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作爲一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。
甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示,隨着科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途,比如據有一定的抗腫瘤作用,屬於一種天然抗癌維生素,並且還有防止高血壓、老年癡呆症,降低血壓的作用。
紅甜菜根這個食材的料理特質,就在於它美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」,所以掌握到這兩個特質,
大致就可以享受到它帶來的的色香美味。吃法有很多,喜愛生吃的最好,可以得到完整的酵素和營養。
我來提供給幾個常見的吃法,希望大家也來分享好手藝。
1.生菜莎拉:甜菜根切片作莎拉生吃,脆脆甜甜的挺好吃。
2.打新鮮蔬果汁:蔬果汁到底要含哪些蔬果,其實看個人喜好,蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根、
或蘋果+甜菜根+檸檬,或更養生的甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔,可以隨性加些可以生吃的新鮮食材。
微甜的紫紅色的果汁,挺可口的。
3.甜菜根蔬菜湯:熬了湯,湯汁會呈現紫紅色、也給了湯頭甜味。可以和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、
洋蔥、蕃茄等等一起燉煮,可以隨意加入青花椰或西洋芹,把顏色配好,在色香味上都能很不錯的效果,
也能得到豐富的營養。也能隨自己喜好,加入牛肉或豬肉排骨,是一道簡單又好吃的家常鍋菜。
4.甜菜根五穀飯:這是我們的好朋友佳穎教我的,她很愛作菜,做法自然隨性,來跟大家分享。
在五穀飯裏頭加入甜菜根切丁,以及自己喜歡的食材,像素火腿、玉米、小黃瓜、生的甜椒、長豆豆、
甚至是切塊的黃/紫地瓜等,都行。最後鋪上豆苗,在視覺上有了更好效果,也可以用小松菜等。
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