貢菜的功效與作用 貢菜有什麼營養 貢菜怎麼做好吃
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【導讀】:貢菜外形酷似萵苣,其口感非常的美味,是餐桌上一道不錯的菜系。那麼貢菜的功效與作用有哪些?貢菜有什麼營養?貢菜怎麼做好吃?下面就一起來看看吧!
1.選擇青菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點小總結,有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
2.選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認爲,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒着的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3.關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
4.關於存放
在溫度比較低的情況下,青菜放在室內比放在冰箱裏面好。
貢菜炒肉片
1、切肉細節:俗話說得好,三分勺工,七分刀工!只要是切片炒肉,無論是什麼的肉,都需要看好肉的紋路,頂着刀把纖維切斷,關鍵在於肉片是不能順着切呢。
2、把握火候:奧妙在於掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,寧願稍偏"生"也不要炒得過熟,因爲青菜過熟會失去本身的水分,便不好吃了。記住!這可是高手炒青菜的祕訣哦。
3、不要蓋住:炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾,無需加水"燜"熟。這樣炒出來的貢菜由於內中的水分基本保留,吃起來脆嫩鮮美,偏生一點更有青菜的鮮香,色澤鮮綠,讓人胃口大開有木有!
雖然說貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有"天然保健品,植物營養素"之美稱,乃當今美容抗癌之佳品。
但是我們必須要弄清楚一件事情,那就是碳水化合物(糖類)、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽(礦物質)是人體所需的六大營養素,我們需要靠平時多方面的吸收,才能維持生命體的健康發育。如果只是單純進食某一種營養素,其他的營養素有所缺失,這也是不利於身體健康的。
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