救心菜的功效與作用 救心菜怎麼吃

【導讀】：救心菜又名費菜，實指養心菜，是一種雜交的具有很好保健作用的蔬菜。那麼，救心菜的功效與作用有哪些呢？救心菜怎麼吃呢？跟着愛美秀小編一起來看看！

救心菜概述：

救心菜又名費菜，北京植物誌名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨牀手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥用成分，如：景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養心平肝、安神補血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草藥，原植物也是抗腫瘤中草藥之一。

經專家臨牀驗證：食用救心菜數月可抑制和治療高血壓心臟病（冠心病、心律失常、陣發性心動過速、風溼性心臟病等）、有寧心平肝、安神補血、清熱解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、動脈硬化、中風偏癱、失眠多夢、心悸發慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病，故名救心菜。 救心菜形態優美、口感清爽、藥食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。

主要價值

膳食價值

每100克食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素2.8毫克、維生素B20.31毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3.2毫克，其營養是一般蔬菜無法比擬的。

食用方法

①糖醋養心菜

原料：養心菜幼梢200克，白糖，醋適量。

製法：將養心菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量白糖，醋拌勻即可。

②炒養心菜

特點：口感滑潤，鹹辣適宜。

原料：養心菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。

製法：

1.將養心菜洗淨切成4釐米的段待用。

2.炒鍋置於旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來，投入養心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。

3.洗淨後直接沾醬食用。

4.素炒：洗淨後與海米素炒，味道極佳。食用後倍感輕鬆，食慾大增，食量明顯增大，故名費菜。

5.煲湯、涮火鍋：養心菜也是煲湯、涮火鍋的最佳選擇。

6.養心菜茶：養心菜葉片，可做成保健型養心茶。

藥用價值

救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂，防止或延緩血管硬化等功效。長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好療效，因此救心菜是一種理想的保健蔬菜。

主要品種：

狹葉費菜（變型）狹葉土三七（變種）

葉狹長圓狀楔形或幾爲線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。

產甘肅、陝西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生於海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本採自北京附近。

寬葉費菜（變種）寬葉土三七

葉寬倒卵形、橢圓形、卵形，有時稍呈圓形。先端圓鈍，基部楔形，長2-7釐米，寬達3釐米。花期7月。

產山東、河北、遼寧、吉林黑龍江。朝鮮、蘇聯也有。

乳毛費萊（變種）

葉狹，先端鈍，植株被微乳頭狀突起。花期6-7月，果期8月。

產青海、寧夏、甘肅、陝西、河北、內蒙古。生於海拔3600米以下石山坡草地上。