蕨菜的功效與作用！蕨菜有什麼營養

【導讀】：蕨菜的功效與作用用哪些呢！吃蕨菜過敏嗎？這還得看個人的體質，有的天生就喜歡吃蕨菜，有的人卻討厭無比。到底是什麼樣的情況？下面就跟着小編一起來看看吧！　　

蕨菜的功效與作用用哪些呢！吃蕨菜過敏嗎？這樣看個人的體質，有的天生就喜歡吃蕨菜，有的人卻討厭無比。蕨菜素對細菌也有一定抑制作用，到底是什麼樣的情況？下面就跟着小編一起來看看吧！

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍之王”的美稱。蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利溼滑腸等功效。也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。

　　【蕨菜的營養價值】：蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

　　【蕨菜素】：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；鉀富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症；粗纖維所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。澱粉蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉（稱爲“蕨粉”），有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

　【蕨菜的功效與作用】：味甘，性寒；歸肝經，胃經，脾經，大腸經。

　　【蕨菜的功效】：清熱利溼；止血；降氣化痰。主感冒發熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結核咳血，腸風便血，風溼痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。

　　【抗癌功效】：近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。（備註：根據樣本統計，蕨菜一貫被認爲有抗癌功效的，2014年被研究發現含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎？》）。

　　【用於多種疾病的治療】：可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、溼疹等病患者食用。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。

　　【其它作用】：蕨菜可用來釀酒，提取酒精，治發熱不退蕨菜的食用方法。蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。