幹蕨菜怎麼做好吃?幹蕨菜的做法大全
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【導讀】:蕨菜是一種味道可口,營養價值高的一種森林蔬菜,很多人都愛吃蕨菜,估計蕨菜曝可以致癌,估計很多人不敢在吃了,其實蕨菜少量吃還是可以的,那麼幹蕨菜怎麼做好吃呢!
蕨菜是一種味道可口,營養價值高的一種森林蔬菜,很多人都愛吃蕨菜,估計蕨菜曝可以致癌,估計很多人不敢在吃了,其實蕨菜少量吃還是可以的,那麼幹蕨菜怎麼做好吃,下面就一起來看看。
【炒蕨菜】
【材料】:幹蕨菜,醬油,芝麻碎,鹽少許,蔥段,胡蘿蔔絲,植物油。
【做法】:
1、幹蕨菜泡一天,充分泡開後放熱水中煮15分鐘,涼水中冷卻,洗淨後清水中泡一天,備用。
2、油燒熱後,放入胡蘿蔔絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎,關火裝盤。
【小訣竅】:1、炒蕨菜不易炒老,鹹淡多用醬油來調,鹽補助作用。2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失,就會變的很老,因此這道菜醬油是主調味品。
【拌蕨菜】
【材料】:蕨菜,牛肉,鹽,辣椒麪,糖,香油,蒜片,蔥末。
【做法】:
1、幹蕨菜泡好後,與牛肉一起燉煮;
2、然後用鹽、辣椒麪、糖、香油、蒜片、蔥末拌勻就行了。
【小訣竅】:煮的時候,一定要看蕨菜爛沒有,硬了就沒法吃了。
【三絲蕨菜】
【材料】:蕨菜300克,冬筍絲、火腿絲、香菇絲各20克調料鹽、味精各少許。
【做法】:
1、蕨菜去老根,切成段,煨入味。
2、三絲煸炒出香味,入蕨菜翻炒,調味,盛盤。
【小訣竅】:特點清香可口
【蕨菜炒臘肉】
【材料】:幹蕨菜1把,臘肉1條,郫縣豆瓣醬1勺,白糖,鹽,高湯,醬油,蔥,雞精適量臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽。
【做法】:
1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘,然後撈出侵入涼水,待其放涼後撈出,切掉根部較老的部分,其餘部分切成長段備用。
2、把臘肉清洗後,放入沸水中大火煮20分鐘後撈出,待涼後將臘肉切成薄皮。
3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;
4、鍋內放入適量食用油,燒至7成熱時,放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲。
5、將臘肉推至一邊,倒入豆瓣醬,將豆瓣醬炒出香味,然後在與臘肉一通炒勻。
6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒,炒勻後倒入蕨菜,加入味精、白糖、鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
【小訣竅】:1.臘肉本身就有鹽味 豆瓣醬和醬油的添加要適量 如果覺得味道重醬油和鹽可以省去; 2.用一點點高湯可以使幹蕨菜更好的入味 而且最後的味道更加濃郁 沒有高湯可以用清水代替 用量不要太多2-3湯勺即可; 3.如果用新鮮蕨菜來做的話 建議添加適量青椒 味道會很清香開胃 如果能買到雲南本地的昭通醬 是最最棒的了。
【肉絲炒蕨菜】
【材料】:蕨菜1袋,豬肉250克,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量。
【做法】:
1.將蕨菜切好,洗淨.
2.然後讓它洗五分鐘的開水澡,盛起待用。呵呵!
3.將豬肉切絲,用油拌一下,留下一些肥肉,幫它減減肥,到時拿來炸油炒菜。
4.熱鍋,將肥肉炸出油來,然後爆香姜蒜,然後下肉絲煸炒。
5.下蕨菜一起煸炒一下,溜點水,肉熟透後下鹽、雞精調味。
6.裝碟了,還可以嘛(黃婆來了)。
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