常見能吃的野菜 野菜怎麼做好吃 孕婦能吃野菜嗎
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【導讀】:習慣了大魚大肉的生活,偶爾也可以吃點野菜來改善生活。野菜的品種繁多,但常見的能吃的只有十幾種?那麼常見能吃的野菜有哪些呢?野菜怎麼做纔好吃呢?
習慣了大魚大肉的生活,偶爾也可以吃點野菜來改善生活。野菜的品種繁多,但常見的能吃的只有十幾種?那麼常見能吃的野菜有哪些呢?野菜怎麼做纔好吃呢?孕婦能不能吃野菜呢?
薺菜、馬齒莧、蒲公英、莧菜、香椿、水芹菜、苦菜、薄荷、馬蘭頭、艾草
薺菜
薺菜又叫菱角菜,春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般爲紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也是很好的飼料。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
蒲公英
又名婆婆丁,蒲公英嫩莖葉焯過後,生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
莧菜
莧菜是一種開綠白色小花的野菜,春夏之季在我國南北各地均有野生。莧菜的嫩莖葉爲野菜,也可做家畜飼料。而食用則以春天所萌發的嫩葉爲佳,這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。
香椿
香椿又叫椿菜,香椿芽,營養豐富。幼芽嫩葉芳香可口,供蔬食。香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能醃着吃。
水芹菜
又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜食用部分是莖葉。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時採收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
苦菜
苦菜又名苦苣菜,苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
薄荷
薄荷可作藥用亦可食用。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
馬蘭頭
馬蘭,湖澤卑溼處甚多,二月苗赤莖白根,長葉有刻齒,南人多把其曬乾,爲蔬及饅餡。幼葉通常作蔬菜食用,俗稱馬蘭頭。
艾草
艾草的葉子可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿餈粑糕、艾蒿肉丸等食譜。
野菜營養豐富,與栽培蔬菜比較,蛋白質高20%,礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜爲例,鐵質爲大白菜的13倍,胡蘿蔔素爲其2倍,維生素C爲其8倍。至於葉酸,每100克紅莧茶含量高達200微克,超過葉酸之冠——菠菜。此外,野菜污染減少,味道也佳,可刺激食慾,減輕厭食症,故值得提倡。而且野菜的味道清爽可口,對母親和胎兒雙方都比較安全,有助於激發孕婦食慾。此外,孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。
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