薺菜怎麼做好吃薺菜有什麼營養價值

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【導讀】：薺菜是春季一種常見的野菜，郊外路邊都有，但也有些人不太清楚薺菜採摘回來後怎麼吃，那麼，薺菜的食用方法有哪些？薺菜怎麼做好吃？薺菜的家常做法有哪些？

薺菜怎麼做好吃

薺菜是較爲常見的一種野菜。薺菜,別名護生草、糉子菜、沙薺菜、磕頭菜等等，各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。

薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等，也可以做薺菜豆腐羹等。

如何挑選薺菜

顏色爲深綠色佳（淺、嫩綠色爲棚種）。根粗，須長（有點像人蔘）。開花的是有些老了，最好不要。

薺菜的營養價值

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。

2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜

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