榨菜是發物嗎 榨菜有什麼營養價值

【導讀】：很多人愛吃榨菜，有時候就會買很多放在家裏。需要的時候就會炒菜吃，其實榨菜的做法也是很多的。一般市面上的都是做成了鹹菜來賣，也比較的方便。

榨菜是發物嗎

是的，榨菜是芥菜，是發物 。

1、發物，指的是食物的“發性”。中醫認爲，食物之所以能防治疾病，是由於它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，或加重已發疾病，或削弱藥力，這是食物的“發性”，也就是民間所說的“發物”。

2、一般按其性能可分爲六類：一爲發熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二爲發風之物，如蝦、蟹、椿芽等；三爲發溼之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；四爲發冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品；五爲發動血之物，如辣椒、胡椒等。

3、榨菜是莖用芥菜的加工產品，它屬於發物種類的第三類，所以榨菜是發物。蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

榨菜有什麼營養價值

主要還是有很好的微量元素，有益於人體的吸收。

1、榨菜裏面有蛋白質，而且還有胡蘿蔔素以及豐富的膳食纖維，同時還有礦物質元素等，這些營養成分使榨菜可以健脾開胃、增加食慾、補氣促精，而且還可以調理中風的現象，對貧血和便祕的人都有很好的改善效果。

2、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。常食油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。

3、醃製榨菜的是優良莖用芥菜，也稱爲鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。

4、如果是低鹽環保型榨菜，還可以保肝以及起到減肥的作用。

5、發現自己暈車暈船的話，不妨放入一片榨菜在嘴巴里咀嚼，這樣可以讓煩悶的情緒得到很好的緩解。

6、若飲酒過量或者引起不適的時候，吃一點榨菜還能緩解酒後導致的頭暈、胸悶、煩躁的感覺。

吃榨菜的注意事項

1、糖尿病，呼吸系統疾病，慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要儘量少吃榨菜。

2、醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。

3、食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發心力衰竭,出現全身浮腫及腹水。

4、黃瓜含維生素C分解酶，榨菜富含維生素C，二者同食，維生素C會大量被破壞，所以榨菜不宜與黃瓜同食。

5、胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而榨菜含有豐富的維生素C。所以胡蘿蔔不宜與榨菜同食，否則會破壞榨菜中的維生素C，降低其營養價值。