蝦醬通心菜的做法及營養價值

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【導讀】通心菜算是春夏季節最普遍最家常的蔬菜了，隨便炒炒誰都會，可要做到火候恰當、口感脆嫩並不是那麼容易的。通心菜的做法有很多種，同時怎麼做也是有講究的，要做的好吃就要學一學怎麼炒通心菜，加什麼醬料好吃了，對的醬料會讓菜更加美味可口。蝦醬通心菜就是一道不錯的菜。

蝦醬通心菜的做法

通心菜家常做法多樣，而沿海人們最愛用蝦醬烹煮。味道鮮美獨特，足以令人食慾大開。雖然蝦醬聞起來具有濃重的腥臭味，但炒過後味道會變迥然不同，香氣四溢。現在我們一起來學習一下怎麼做蝦醬通心菜。

一、需要的材料

空心菜400公克，紅蔥頭40公克，紅辣椒1根，橄欖油1大匙，蝦醬1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少許

二、蝦醬通心菜的做法

1、紅蔥頭切末；紅辣椒切斜片；空心菜切成約4公分的段狀，洗淨後備用。

2、取一炒鍋，倒入橄欖油，放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片，再加入蝦醬一起爆香。

3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的`鍋中，以大火快炒數下即可。

注意：因爲蝦醬本身具有極強的鹽味，鹽都不必加，而且還不能加太多，避免太鹹！

蝦醬通心菜怎麼做好吃

如果一道菜色香味俱全，那麼這樣道菜肯定是人們喜歡吃，那麼怎麼才能做到這些呢？前面我們已經知道了做法，其實要做好一道菜，怎麼做是從選材料到開始炒都是很有講究的，來看看蝦醬通心菜怎麼做好吃。

1、空心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者爲佳。

2、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

3、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

4、蝦醬使用時一定要先與蒜頭一起爆香，才能使蝦醬的香味發揮得淋漓盡致。

5、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

6、因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。

7、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。

8、最後配合做蝦醬通心菜的做法。

蝦醬炒通心菜的營養價值

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗爲有益。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

通心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。紫色通心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

蝦醬通心菜的適宜人羣

蝦醬通心菜的營養成分雖然豐富，但有些營養成分是不是每個人都可以吸收的。通心菜是一種很常見的菜，一般人都見過和吃過，蝦醬作爲一種醬料也是廣泛運用於烹飪中，用作醃味、蒸、炒任何肉類菜類皆美味。那麼通心菜的適宜人羣有哪些呢？我們來看看蝦醬通心菜的適宜人羣。

一般來講，蝦醬炒通心菜一般人均可以食用。通心菜和蝦醬有其特有的功效，所以有一些人吃了是很有用的，適宜多吃，而有些人又是適宜少吃或者不吃的。

1、通心菜適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等；

2、通心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服；

3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；所以如果想要吃通心菜的話，最好不要加蝦醬；

4、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

通心菜的功效與作用

我們都說常吃綠色蔬菜對身體有好處，其實吃空心菜也是非常有好處的，而且也是一種綠色蔬菜。通心菜也有養生優勢，你是否知道呢？

通心菜又名蕹菜、竹葉菜、空心菜、藤菜。多以嫩莖、葉炒食或做湯，營養非常豐富。農曆四月，是吃空心菜最好的季節。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

通心菜的養生優勢：中醫認爲，通心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽爲“奇蔬”，適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。