蝦的營養價值和做法

蝦的營養價值表

每100克蝦含有：

熱量（大卡）93

磷（毫克）228

鉀（毫克）215

膽固醇（毫克）193

鈉（毫克）165.2

鈣（毫克）62

鎂（毫克）46

硒（微克）33.72

蛋白質（克）18.6

維生素A（微克）15

碳水化合物（克）2.8

鋅（毫克）2.38

煙酸（毫克）1.7

鐵（毫克）1.5

脂肪（克）0.8

維生素E（毫克）0.62

銅（毫克）0.44

維生素B2（毫克）0.07

維生素B1（毫克）0.01

蝦的功效

1.壯陽益腎

傳統醫學認爲，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2.通乳

吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。

3.滋補

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作爲滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。

4.補充多種營養物質

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的'營養成分。

蝦的吃法

油燜大蝦

材料：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油適量。

做法：

1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2.姜切絲，備用。

3.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

清蒸大蝦

材料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

做法：

1.大蝦洗淨。

2.將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3.蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

椒鹽蝦

材料：蝦，椒鹽，蒜蓉，薑末，幹辣椒，雞精。

做法：

1.蝦先洗乾淨，用漏勺控幹水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺裏濾掉水分。

2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。

3.鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4.鍋子洗乾淨，燒乾後倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、薑末、幹辣椒爆香。

5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。