小龍蝦的營養價值
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當小龍蝦上了人們的餐桌後,人們對小龍蝦就愛不釋手,愛它的美味愛它的營養價值,蛋白質含量高,是營養價值較高的動物性食品。到底小龍蝦的營養價值具體有哪些呢?下面讓我們一起來了解一下吧。
小龍蝦的營養價值1
小龍蝦的營養價值:
1、小龍蝦富含鉀,有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
3、小龍蝦含有豐富鈉元素,能調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
5、小龍蝦富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
小龍蝦的中醫食療:
1、補腎壯陽:適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足,適用於男子性功能障礙、遺j、腎虛陽痿、遺j早泄的男子食用。
2、通乳生乳:通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化瘀解毒:能夠促進人體氣血運行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4、祛脂降壓:可減少血液中膽含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
5、提高免疫力:營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
如何安全選購食用小龍蝦
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以我們儘量要買剛剛長大的`小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的纔是剛長大換殼的,我們要儘量購買軟殼的小龍蝦。
4、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。
5、自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時後,刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。
6、由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因爲攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。
適宜人羣:
1、富含磷,適宜甲狀腺功能亢進的人。
2、含有豐富的蛋白質,適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人羣,生長髮育停滯的兒童。
3、因富含銅,適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
4、適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用;適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
溫馨提示:小龍蝦忌與某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等,同吃不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
小龍蝦的營養價值2
香辣蝦
食材:蝦子500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、幹辣椒適量、乾花椒適量、料酒適量、尖椒適量
做法:
1、按上面的方法處理好小龍蝦,再次淘洗乾淨,並準備好調料。
2、鍋中加入適量的植物油,燒至七成熱。
3、將洗淨的蝦倒入鍋中炸至酥脆撈出備用。
4、鍋中留低油,加入幹辣椒,花椒爆香。
5、加入青尖椒,姜蒜,蔥段,至青椒炒出虎皮色。
6、倒入炸好的蝦翻炒。
7、加入少量料酒。
8、再加入適量食鹽,炒勻既可。
原料:小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖
做法:
1、買回小龍蝦後,放入盆中,用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一隻手控制住小龍蝦,另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅,輕輕的揪下來就可以。
2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。
3、大火煮開後關火,用鍋裏的水浸泡1小時左右。
4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎,注意不要濺到臉上和眼睛裏。
5、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出,用清水衝去浮沫撈出備用。
6、鍋中倒入油,放入薑片、桂皮、花椒爆香。
7、放入砸好的辣椒醬,炒香。
8、倒入焯過水的小龍蝦,大火翻炒。
9、撒入蒜瓣、加入精鹽。
10、倒入一湯匙料酒,去腥。
11、加入一勺白糖,翻炒均勻。
12、倒入清水,以沒過小龍蝦爲好,大火煮開後改小火燉制20分鐘湯濃即可。
正宗湖南口味蝦
食材:1500g小龍蝦、100g綠豆芽、5g油、4g鹽、3g正宗辣妹子、3g自制香辣牛肉醬、2g自制味素、2g自制辣椒紅油、適量香料、少許紫蘇、2g自制五香粉、500ml高湯
做法:
1、青蝦清水加少許鹽靜養1天,期間數次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨。
3、蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗乾淨。
4、坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油,翻炒均勻。
7、加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮15分鐘。
8、豆芽打底,蝦和高湯入幹鍋或火鍋,撒蔥
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