小龍蝦價格再次起飛是怎麼回事 小龍蝦多少錢一斤
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【導讀】:夏天到了又是一年吃蝦的季節,近日部分小龍蝦價格部分漲幅達60%,小龍蝦價格再次起飛是怎麼回事?小龍蝦多少錢一斤2018?
每年夏季都是小龍蝦的旺季,小龍蝦近年來根據市場需求的不同,價格漲幅也很大。今年小龍蝦價格依然維持上漲態勢,一些高等級的小龍蝦價格漲幅甚至達60%。數據顯示,全國範圍內小龍蝦已上市數量與去年相當,但需求同比增加超過30%。火爆的行情使得資本聞風而動,2015年至今,已有數十家公司獲得融資。
據悉,今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢,造成小龍蝦上市較晚。中國水產流通與加工協會數據顯示,全國範圍內,目前小龍蝦已上市數量與去年相當,但需求同比增加超過30%,供需嚴重失衡導致價格飛漲。小龍蝦火爆的行情,也使得資本聞風而動,加速入局。無論是在消費終端還是加工環節,小龍蝦不斷吸引着資本的進入,更是藉此形成了一個千億級規模的消費市場。
2018年小龍蝦價格預測:11-35元一公斤。記者走訪天河區體育西橫街、海珠區寶業路等食街,發現今年消夜檔內的小龍蝦,價格從往年的五六十元一份上漲到八十元至一百多元。
話說回來,市場批發價僅10~15元/斤的小龍蝦爲何一上桌身價竟翻了十倍?記者調查得知,烹調小龍蝦專用的調味香膏價格不菲,一桶1000克的添加劑竟賣到六七十元。雖然一些添加劑確實有獲得生產許可,但是營養專家依然建議市民不要大量食用。
由於天氣漸熱,龍蝦也進入了一年中的消費旺季,飯店、排檔、居民家庭是主要的消費羣體。另一方面,洪澤湖、金湖等龍蝦主產區的產量大幅增長,因此龍蝦的價格不漲反跌。水產經營戶表示,最近幾天龍蝦一天能賣200斤左右,比前段時間增長了50%,小個的龍蝦都在十一二塊,中等的都在十六七塊,大個的在三十左右,價格比前段時間都是下跌了30%。據瞭解,下一步龍蝦價格仍有進一步下降的空間,銷量也會進一步增長。業內人士預測,這種趨勢將在白露前後出現逆轉,屆時螃蟹將接替龍蝦,成爲市民餐桌上的不可或缺的時令美食。
在消夜檔的菜單上,小龍蝦價格比去年高出十幾元。“最便宜的68元一份,分量大約有一斤,兩人份。如果人多或者特別喜歡吃辣的話,推薦三四人份的是88元一份和108元一份。”一位消夜檔的服務員表示。麻辣小龍蝦的價格怎麼漲了這麼多?面對記者的疑問,很多消夜檔老闆的“標準答案”是:“店裏的小龍蝦是從湖南、湖北山區運過來的,純天然無污染,肉質鬆軟、營養豐富,自然價格也貴。”
(1)看:正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各佔一半,顏色紅亮乾淨,腹毛、爪毛乾淨,腹白。
被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有污物,或是寄生蟲。
(2)聞:水質好的區域養殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味。
受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
(3)比大小:同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。
野生污水水溝裏自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。
(4)熟後形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮着身體的,就表示是活蝦,可以吃。
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