莧菜的營養價值及功效

莧菜的營養價值及功效，相信大家都對這種食物的功效和作用有一定的瞭解，是因爲它在日常生活中隨處可見，選擇合適的食物能讓身體越來越好，這種食物切忌多食，下面小編帶你瞭解它，莧菜的營養價值及功效。

莧菜的營養價值及功效1

莧菜的營養價值

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

莧菜的功效與作用

1、清熱解毒，明目利咽

莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長髮育

莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜小魚粥的做法

工藝做法：煮

菜譜屬地：粵

製作方法：

1、莧菜洗淨，焯水撈出後立即放入冷水泡涼。

2、再撈出瀝盡水分切小段。

3、小銀魚泡水，洗淨備用，稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。

莧菜的營養價值及功效2

莧菜的營養價值

莧菜中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素物質，特別是蛋白質的含量比高鈣的牛奶更容易被人體吸收，胡蘿蔔素的含量甚至要高於一些茄類食材，能給人體提供豐富的營養物質，自古就有長壽菜的美稱。另外莧菜中豐富的纖維素也能有助於一些減肥人士食用，能起到很好的促進消化、清熱排毒的作用。

莧菜的功效作用

1、補鈣：據研究表明莧菜中的鈣元素的含量比菠菜還要多，甚至可達兩倍以上，並且它不含有草酸成分，所以不會影響身體對鈣元素的吸收，從而非常的時候一些小孩或者老人的`補鈣需求。

2、明目：莧菜中的維生素C的含量比較高，甚至要高於西紅柿，並且植物蛋白也比較多，具有很好的明目效果，特別適合一些眼部有疾病或者眼部疲勞的患者食用。

3、降血壓：莧菜是屬於高鉀低鈉的蔬菜，能幫助人體排出多餘的水分，從而能穩定血壓，對於一些高血壓患者很友好。

4、減肥：莧菜的熱量低，且含有豐富的纖維素，能有效的促進腸胃蠕動，從而能達到減肥瘦身、預防便祕的現象。

5、補血：莧菜中鐵元素的含量要比含鐵量比較高的菠菜還要多，是比較好的補血的食材。

6、清熱解毒：莧菜有很好的清熱解毒、通便利尿的功效，日常食用能給人體帶來很多好處。