菠菜蝦仁粥的做法

秋冬季節，很多人會在家裏熬製粥品。一碗暖胃的粥，營養豐富且易吸收，是男女老少皆宜的滋補佳品。如下是小編給大家整理的菠菜蝦仁粥的做法，希望對大家有所作用。

材料：大米、菠菜、蝦仁、胡蘿蔔

　　做法：

1、將大米洗淨，浸泡3-4個小時，浸泡期間把蝦仁挑出蝦線，用鹽和澱粉搓一下，洗淨控幹，切成小塊，加料酒和胡椒粉下味；

2、洗淨菠菜，用開水燙一下後，用冷水激一下，控幹水分後切成0.5cm寬的小塊，再把胡蘿蔔去皮，切成0.5cm的丁備用；

3、用涼水把泡好的大米煮開後，加入胡蘿蔔，小火煮30分鐘；

4、放入蝦仁，中火煮2-3分鐘，再加入雞精和菠菜，攪拌均勻，煮1分鐘；

5、出鍋前，滴一點香油即可。

　　菠菜蝦仁粥怎麼做好吃

“養人、誘人、水米柔膩爲一”，這是好粥的三條評判基準。那麼，迴歸具體，菠菜蝦仁粥怎麼做好吃？怎樣才能算是一碗好的菠菜蝦仁粥？下面具體來了解下。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間；攪動時會順着一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是爲了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，爲什麼還要攪呢？爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋爲止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現成品粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的`粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。輔料爲蝦仁時，更應將粥底和輔料分開熬煮。

　　菠菜蝦仁粥的營養價值

大力水手爲什麼最愛吃菠菜？因爲菠菜營養豐富！多吃菠菜，我們也可以當超人拯救世界。而蝦仁自不用說，是極好的補鈣食材。除此之外，菠菜蝦仁粥還具有哪些營養價值？下面具體來了解下。

　　一、菠菜的營養價值

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。

　　二、蝦仁的營養價值

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。