冷凍肉的保質期是多久呢
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冷凍肉的保質期是多久呢,冰箱內存放的食物都有一定的保質期,過了保質期的食物已經完全沒有了營養價值,相反可能還會出現有害物質,吃了對身體健康不利。看看冷凍肉的保質期是多久呢
冷凍肉的保質期是多久呢1
冷凍肉的保質期是多久
三伏天天氣炎熱,細菌等微生物很容易生長繁殖,多數生鮮食品在常溫下不易保存,冷凍依舊是不錯的保鮮方式。冰箱冷凍室的溫度一般在零下18攝氏度以下,低溫下,大多數微生物無法增殖,只要冷凍室溫度達標,食物存放得當,一般情況下不會有食用安全問題,可以放心地將肉存放在冰箱中冷凍。大可不必因爲冷凍肉新聞事件,對冷凍食品感到恐慌。
不過這並不意味着把肉放在冰箱中,就萬事大吉,因爲冰箱不是保險箱。從營養角度來看,冷凍依舊沒有新鮮的好!
注意微生物的滋生
由於肉是高蛋白食品,微生物很容易滋生,在冰箱中存放時間過長,微生物生長繁殖,也可能會出現肉質發黏、色澤變化、發出惡臭、出現黴斑等現象。另外,冷凍後化凍,不僅會讓肉的纖維變硬,也會損失養分和風味。而且,解凍時大量失水,肉會發柴發乾發硬,變得很粗老,影響食物風味。
零下幾度的時候,食物中仍然在發生化學反應,特別是風味的損失和維生素的損失,比4攝氏度保存的時候還要快。更麻煩的是,無論溫度多麼低,脂肪都會和氧氣作用發生氧化,讓風味變壞,產生不愉快的‘哈喇味’。無論什麼食品,都不要在冰箱中久存。一般來說,冷凍肉的保質時間在半年到一年。如果冷凍不當,這個時間可能會更短。
冰箱中肉的存放位置
冰箱中肉的存放位置也是有講究的。一般來說,冰箱門溫度最高,靠近後壁處最冷;上層較暖,下層更冷。肉類、魚類應該放在中下層,如果有專門的可調溫保鮮盒,應當把肉類放在保鮮盒中。
辨別冷凍肉是否變質的方法
辨別冷凍肉是否變質也有方法。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點:彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味,用手指按壓肉塊,凹陷不能彈起,肉的色澤發暗,表面污穢黏手,這樣的肉肯定不能買,更不能吃。
冷凍肉的保質期是多久呢2
肉類冷凍要注意什麼呢
1、如果在冷凍過程中,肉解,然後再次冷凍,很容易導致肉被污染,細菌在低溫環境中不受抑制,當進入人體時就會產生毒性。
2、保存肉類時,建議將肉類分成快或者切成塊,便於儲存和凍。
3、將肉放入包裝盒或食品包裝袋內封閉,以避免交污染。冰櫃應該定期清洗,以去除細菌,幫助肉保清潔。
4、爲了在冷凍肉中保持最大的營養,你應該選擇慢慢解凍,把肉解凍到冷藏室或室溫使其自我軟化。解凍後應立即處理,
5、應註明肉類購買日期和冰箱中肉類保存日期,以便按時使用,尤其是冷藏的肉類。
6、不要長時間冷凍,雖然肉沒有受損,但冷凍時間過會失去必要的營養物質,如B族維生素、鐵、鋅、鎂,而且會失去肉的鮮美味道。
不及時用注意放冰箱
冰箱的發明很大程度上緩解了食物腐壞的過程。尤其是在炎熱的夏天,食物腐壞是非常快的,因此,無論是新鮮肉品還是冷凍肉品,我們買回來以後如果說不選擇儘快使用的話,那就將它放到冰箱裏,防止自己買回來的肉還沒吃就已經壞了。
在使用的'時候要注意化凍方式
冷凍肉我們在使用的時候首先要做的事情肯定是將它化凍。不過在生活當中,我們經常採用的滑動方式無非是兩種,一種是自然化凍,一種是以涼水浸泡的方式讓它化凍。雖然說以涼水浸泡的方式能夠提高化凍的速度,不過相對來說,就個人而言,我更建議在使用的時候選擇自然化凍這種方式。涼水化凍的速度確實快,但是它會影響我們在食用的時候肉質的口感。
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