河蚌肉可不可以生吃
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河蚌肉可不可以生吃,我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物,大多數人購買河蚌都是爲了開珍珠,但是有些人吃河蚌肉出現了拉肚子之類的不良反應,那麼河蚌肉可不可以生吃?
河蚌肉可不可以生吃1
河蚌肉有寄生蟲嗎
如果是野生河蚌裏面一般都會有寄生蟲,各種吸如肺吸蟲、肝吸蟲等等,不過一般使用100攝氏度的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲,一般河蚌等貝殼類,首先在沸水裏過一下當貝殼全開了之後撈出來。
然後再炒,炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。河蚌屬於河鮮,河鮮好吃,可是多吃也會有風險,因其含有致病菌,寄生蟲,重金屬等各種環境污染,過敏和不耐受,會促進某些疾病的風險。水產品中,有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。烹製不熟也可能讓寄生蟲的囊蚴漏網。
春季是吃河蚌的極佳季節,因爲此時河水溫度低,河蚌很乾淨,肉質細嫩,也很肥厚。我國有100多種河蚌。河蚌能否吃,全看水質。如果養殖塘過度投放肥料,水質就會被污染,河蚌就不能吃。
河蚌肉可以生吃嗎
河蚌肉較好的食用方式爲燉制河蚌湯,其營養成分會保留較好,並且湯味道鮮美,是不可多得的美食,但在燉河蚌湯時候,且不可再格外添加味精等調味料,這樣反而會失去河蚌肉的鮮美味道。建議只添加少許鹽分,在食用前可適量添加一些胡椒粉,能教好去除土腥味,使湯的味道更加鮮美。
另外,製作河蚌美食時候一定要煮熟煮透,因河蚌生存於淡水江河湖泊中,容易沾染一些有害的微生物和病菌,若不充分的煮熟,容易感染肝炎和寄生蟲等一些疾病,所以食用河蚌肉一定要多燉煮一會。食用河蚌一定要清洗乾淨,尤其是河蚌肉中的泥腸子要仔細清除,河蚌肉也要用清水好好進行清洗。
河蚌肉可以冷凍保存嗎
蚌殼肉可以冷藏保存的,但是一般好像放的時間並不是特別久,如果超過2~3天它的味道就會慢慢變臭,那樣吃起來就不是很好吃,你可以選擇把它放在冰箱裏面冷凍保存會好一些,這樣保存的時間就會稍微長一點,基本上一兩個星期都不是問題。
蚌殼肉可以冷藏保存嗎的回答肯定是可以的,但是放的時間不能太久,基本上不能超過兩天,不然它的味道就會發生變化,而且蚌殼肉一般是越新鮮越好吃,所以建議大家再買蚌殼肉的時候可以一次性少買一點,等你想吃的時候再去海鮮市場上買蚌殼肉就行了。
河蚌怎麼保存
1、河蚌肉的存儲,最重要的就是低溫,要冷,越冷越好!根據我過去幾年的經驗看,零下10度可以存儲25天,零下5度可以存儲11天,零下0度可以存儲3天,如果是常溫,基本當天就會臭!
2、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以,有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。
3、河蚌的存儲方法:河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後,然後放水,水量稍稍高於蚌肉。蓋好,紮好放入速凍箱即可。
河蚌肉可不可以生吃2
河蚌肉的做法
1、河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理乾淨,用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下,這樣做起來肉質會更嫩更入味,然後切成條狀,豆腐切小塊。
2、摸河蚌炒河蚌:摸河蚌炒河蚌的.做法,把河蚌用刀撬開口,取出肉,去掉髒物河蚌肉切絲,用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱,加豬油,大火炒,最後加青椒。
3、爆炒河蚌:改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘,青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。
河蚌肉怎麼處理
1、用小刀或水果刀插入河蚌的縫內,沿着縫先割一圈,這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開,也可以把上下河蚌殼上的肉分開。
2、合殼肌位於河蚌上下兩端,是主要連接兩個殼的作用點,只要切段就好辦了。
3、以上兩部都完成後,用刀稍微翹開河蚌縫,然後拿手一瓣就開了,很簡單吧,但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利,會割到手的,尤其是有缺口的地方。
4、注意用刀割合殼肌時,要貼着蚌殼割乾淨,這樣一挖河蚌肉就出來了。
河蚌怎麼處理乾淨:
1、先用水泡一段時間,只要河蚌會吐出排泄物,還有土等髒的東西,如果有柚子葉子可以放水裏,只要河蚌吐得更快。
2、當完成上面教你的殺河蚌後,挖出來的河蚌肉,要處理內臟和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓。
3、處理好以上兩步後,沖洗下就好了,可以的話用點鹽搓一下,再洗乾淨。
河蚌肉怎麼做才能爛
1 用鹼水泡,蚌肉一般可以用鹼水泡一下,就可以達到加快這個熟爛的速度的,值得注意的是,鹼水的濃度要掌握好,不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
2 將蚌肉捶打,河蚌清洗乾淨後,用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁,肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度,不要將蚌肉捶得太爛,以免影響口感。
3 注意烹製的時間,將河蚌肉先切碎,然後把水燒滾,下鍋煮一會,不超過五分鐘就出鍋,這樣就可以吃了,很嫩很鮮美,不能煮的時間過長,會煮老的,那就不好吃了。
河蚌肉燉湯的做法
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌,因爲只有這樣才能保證湯的鮮美度,提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒,生薑要洗淨並切成薑片。
2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時,然後再用菜刀切開它,去掉外殼,取出河蚌肉。
3、清理剝下來的河蚌肉,上面有它的器官看上去髒髒的,要清理掉。
4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍,這樣很容易洗掉很多雜質,然後把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5、鍋內加入適量清水,放入乾淨的河蚌肉和薑片、花椒,再加入適量食鹽、料酒等並開火燉,直至河蚌肉香飄四溢,鍋內湯汁濃郁發白,只要加入適量雞精、香醋即可。
6、燉好的河蚌湯盛入碟碗裏,稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁着熱乎勁兒喝,如果放的過於涼透就會變的有些腥味。
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