炸東西的油變黑了怎麼辦 炸東西的油怎麼變清
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【導讀】:很多人喜歡在家裏油炸東西吃,但是用了很多的油來炸東西,剩下的油變黑了怎麼辦?剩下的油還可以用,如何讓油變得清一點呢?一起來看看吧!
一般炸完東西后,油倒了就會很浪費,油變黑了怎麼辦?
1、烹調油炸食物時,通常需用大量的色拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回鍋油重複使用時會有異味,倒掉又可惜;這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸,如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
2、可以在盛油的油罐裏放一塊雞蛋殼,蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉,使油質變清。多次炸過食物的油。會產生致癌成分。不建議再使用。
3、油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法,即將食品置於較高溫度的油脂中,使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物,延長食品的貨架期,同時可以改善食品風味,提高食品營養價值,賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
一般有一些的小妙招可以解決,有以下幾種方法。
1、蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下:將白蘿蔔切厚片,用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞,放入渾濁的油中小火浸炸;然後撈出蘿蔔,去掉蘿蔔片上的殘渣,再將蘿蔔片放入油中繼續炸,反覆幾次就可以使油變清澈。另外,在油裏放上幾個乾淨的蛋殼,也可使食用油中的雜質沉澱下去,讓炸過食物的油變得清亮。
2、烹調油炸食物時,通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回鍋油重複使用時會有異味,倒掉又可惜;這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸,如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
3、炸食物的油,使用幾次以後會發黑,如果在油罐裏放塊雞蛋殼,它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油變清。
4、花生油放置時間久了容易變味,如果在花生油中放入少許炒過的食鹽,就可以使花生油保持色清、味香,而且不容易變質。
1、油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因爲油脂反覆高溫加熱後,其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。
2、油炸食物可能會因此而大郅老年性癡呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失。
3、油炸食品在油炸狀態下,溫度很高。經常吃油炸食物,熱氣很容易在身體內積聚,日積月累,會導致患上嚴重的風熱感冒。
4、油炸食品可以說是無營養成分的食品。在油炸過程中,有效成分如:維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環,營養成分今本上被破壞了。
5、油炸食品脂肪含量高,對人體的心血管影響較大,使人容易患上高血壓。
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