五穀雜糧是哪五穀 五穀雜糧怎麼做
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【導讀】:常聽長輩說多吃粗糧,五穀雜糧對身體好,五穀雜糧一般是用來煮粥,那麼到底五穀雜糧是哪五穀呢?五穀雜糧怎麼做?下面愛秀美小編就來帶大家瞭解一下。
五穀雜糧是指我們經常吃的主食之外的糧豆作物,主要是穀子,高粱,燕麥,大麥,薏仁等等,五穀雜糧含有豐富的營養成分。
五穀雜糧的雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥(苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。
五穀雜糧的說法有相當久遠的歷史,中國人以五穀雜糧糧食穀物爲主體的飲食習慣已經沿襲了數千年,早在兩千年前的《黃帝內經》一書中,就提出了五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充。通常人們認爲稻米和小麥是細糧,雜糧就是指除此以外的其他糧食,我們現在所說的五穀雜糧其實是個大家庭,包括了多種穀類和豆類食物,比如:小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等。
玉米麪粥:將玉米麪加水調成糊狀,鍋內水開後,倒入玉米糊。邊倒邊攪拌,待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥,寶寶更愛吃。
臘八粥:臘八粥是傳統的粥,它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。
另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。
雜糧小點心:
小米粉窩頭:將小米粉100克、大豆粉100克混合,加入一個雞蛋或20克奶粉,和水攪拌均勻,做成窩頭,蒸鍋蒸20分鐘即成。玉米糕:將麪粉150克加上玉米粉250克混合,做成糕樣,中間夾上棗泥或紅豆沙,上蒸鍋蒸20分鐘即可。
此外,還可自制玉米餅,爆米花,蕎麥餅,蕎麥麪饅頭,小米煎餅,黑米甜羹,黑米粉糰子等
雜糧入菜:
粟米魚絲
主料:淨黃魚肉150克,粟米100克,蛋清1只。
配料:精製油少許,鹽少許,鮮湯適量,澱粉適量。
製作過程:
1、黃魚去皮去刺,切成黃豆芽粗細的絲狀,清水漂淨,將鹽、蛋清、澱粉打勻,和魚絲攪拌備用。
2、炒鍋放油燒至二成熱時,放入魚絲,炒熟撈出,瀝去油,待用。
3、鍋洗淨,放入鮮湯適量,燒開加鹽、入粟米燒開,入魚絲,生粉勾芡,淋熟油即可。
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