75歲大爺發明方便宜賓燃面怎麼回事 宜賓燃面的做法和配方
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【導讀】:麪食的種類有很多,也有各種各樣的特色面被做成了方便麪。75歲大爺發明方便宜賓燃面是怎麼一回事?宜賓燃面最正宗的做法是什麼?跟着小編一起了解一下。
麪條是我們平常生活中經常會吃到的食物,而且現在各種各樣的方便麪既簡單又美味。近日網傳一位75歲的大爺發明了方便宜賓燃面,下面和小編一起來看看吧。
與許多宜賓人一樣,郭大明也一直愛吃麪食,宜賓燃面是他的最愛。許多外地的朋友向他吐嘈,在他們所住的城市“宜賓燃面”都是“ 舶來品”,非常想來宜賓嚐嚐地道的“宜賓燃面”,但工作忙無法成行。如何能讓外地人不到宜賓來, 也能品嚐到原滋原味的宜賓燃面? 成爲郭大明思考的問題。
一天,郭大明偶然看見孫子在吃方便麪,他靈機一動,何不把宜賓燃面做成“方便麪” ,就可以運輸到外地了﹗但傳統手工坊式的燃面生產加工是現制現吃,根本無法實現方便麪化式生產,只有推動燃面製作加工的工業化,才能實現“宜賓燃面”方便麪化生產 。
於是,郭大明靜下心全力搞研發,從快餐宜賓燃面的核心技術、宜賓燃面的文化淵源、宜賓燃面的特性等方面,努力鑽研,取得前期成果。
今年,當郭大明聽說宜賓市專門成立了“宜賓燃面產業發展領導小組”後,8月14日,他寫信給領導小組,闡述了對燃面產業化發展的研究成果和建議意見,很快得到了回覆,市經信委副主任蘭國賓率領相關人員到郭大明居住地召開了研討會。在會上,郭大明老人提出了建立“宜賓燃面研發中心”的建議,廠家表示願攜手做大做強宜賓燃面產業。
材料:鮮切面三兩;碎米芽菜;豬肉末,肉末和芽菜的比例是1:1;油炸花生仁/鹽花生2大匙;大蒜2瓣切小粒;糖1大匙;料酒1大匙;幹辣椒剪成小段(可省)
調料:熟油辣椒/老乾媽辣椒醬一大匙;香油四大匙;香蔥一棵;大蒜2瓣;醬油三大匙;糖1小匙;醋1小匙;花椒麪少量;味精適量 (可省)
做法
1、將豬肉末用胡椒麪和薑末拌好。肉裏一定不要放鹽或則醬油,因爲芽菜本身已經很鹹了。
2、不粘鍋放一點點油,中火,下豬肉末和蔥粒炒到發白,下料酒,再炒到水乾時,(放個雞蛋, 可省),下蒜粒,幹辣椒,和碎米芽菜。
3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了,大概2-3分鐘,就起鍋。可能你一次吃不完這麼多的碎米芽菜豬肉末,剩下的就着粥喝很好的。這是四川人的家常菜。)
4、將油炸花生仁放入保鮮袋中,用擀麪杖將其碾碎,也可用石臼將其搗碎。
5、蔥切蔥末。
6、蒜攪成蒜泥,加一大勺開水,這樣蒜味更濃更香。
7、鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生。
8、用漏勺將麪條撈起,用筷子壓在上面固定住麪條,另一隻手握牢勺柄,用力甩乾麪條的水分。
9、將麪條盛入盤中,倒入香油拌勻,使麪條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我認爲會太過了。吃不到其他的味道,全是香油味兒了。
10、加入所有調料,撒上芽菜肉麻,蔥花,拌勻即可。(我還加了點黃瓜絲和其他一點青菜)。
11、吃的時候可以配上一碗湯。
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