馬卡龍哪個牌子的最好吃 孕婦可以吃馬卡龍嗎
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【導讀】:馬卡龍哪個牌子的最好吃?孕婦可以吃馬卡龍嗎?女生對於甜點總是沒有抗拒力的,那什麼牌子的馬卡龍最好吃呢?孕婦吃馬卡龍要注意什麼?
其實馬卡龍分爲國產馬卡龍和進口馬卡龍,國內的馬卡龍價格應該在10元左右1粒,只是神似,卻並不好吃,進口馬卡龍因爲進口、運輸、關稅等原因,價格會偏高在20元左右1粒,我在法國吃的牌子有pasquier、ladurée等,現在國內應該有售,馬卡龍不僅僅吃的是甜點,還是一種文化,一種品位,是法國貴族的零食。如果你想買嚐嚐,建議別買國內生產的,人工色素、香精、防腐劑,而且口味不正宗,你可以搜搜pasquier、ladurée幾個品牌,我平時都在淘寶買pasquier馬卡龍吃!口味正宗,價格也不貴!
馬卡龍製作過程卻有許多複雜的細節,如火候、成分比例、烘培時間等等,因此要達到高標準的口感非常考驗甜點師的功力。體積要掌握得當,太大影美觀太小則原料比例難以達到標準,殼和餡的厚度比例約2:1,錶殼要脆但是不能太乾,殼裏不能有太多氣泡否則咬下去會有太大的空氣感……儘管許多甜點書籍都會提供馬卡龍的食譜,但做出優質的馬卡龍並不容易,所以給大家推薦以下筆者認爲最受期待的五款馬卡龍!
1、Ladurée
巴黎着名高級甜點拉杜麗 (laduree) 創建於1862年,近1個半世紀時間的洗禮,拉杜麗 (Laduree) 在世界各地的甜品狂熱粉絲心目中的地位依然不可動搖。雖然拉杜麗 (Laduree) 也有多招牌甜點,但是唯有Macaron(馬卡龍) 好像該店的名片一樣,無人不知無人不曉。也有人號稱,去了巴黎如果不吃一下拉杜麗 (Laduree) 出品的Macaron (馬卡龍) 那簡直就是白來了!
2、Chaumont
肖蒙馬卡龍(Chaumont Macaron)由時尚設計師和甜品大師攜手創立的法國品牌,相對於馬卡龍老牌Ladurée而言,年輕了許多,但憑藉其多樣口感以及時尚靚麗外型備受時尚人士追捧。
3、Pierre Hermé甜品店
Pierre Hermé甜品店是巴黎最着名的甜品店,其創始人Pierre Hermé出生於阿爾薩斯省一個四代餅店的家庭,他從14歲就開始了職業生涯,師從法國甜點大師Gaston Len?tre,被譽爲“糕點界的畢加索”,其店出品的馬卡龍也是數一數二。
4、中國大飯店餅房
櫃檯有賣mini裝的馬卡龍,小小的牛皮紙袋,口味是事先已經搭配好的,價格不貴48好像。造型很Q,只是覺得有點遺憾,口味少了點兒,都是草莓、巧克力類的普通口味。可能因爲不是主打吧。
5、Amalee燕窩馬卡龍
在夾心用料上創新性的添加了一層燕窩,增強了其內層的柔韌,輕輕的咬一口,首先嚐到的是很薄但酥脆的外殼,接着是又軟又綿密的內層,給軟膩的餡料增加了嚼勁,因爲添加了燕窩的緣故,中和了傳統馬卡龍太甜的弊端,甜而不膩,據聞聘請了法國着名甜品師爲產品總監,原材料皆是進口,可以媲美國外大牌。
加利福尼亞品種:風味比較溫和,口感也比較順滑。
西西里品種:粉末較爲溼潤,風味獨特,帶有些苦味。
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡,其外皮酥脆,裏面柔軟。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅;蛋白杏仁餅於1792年在意大利中的修道院發明。孕婦可以吃,但是建議首選原色(就是沒有任何顏色的)
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