芥末是什麼做的?芥末的作用和功效有哪些?
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【導讀】:一種口味獨特神奇的調味料。只聞到那味道就想打噴嚏,有人第一次吃,會很不習慣,不過慢慢的,就會被它濃郁而奇特的味道深深吸引住,那麼芥末是什麼做的?芥末的作用和功效有哪些?
一種口味獨特神奇的調味料。只聞到那味道就想打噴嚏,有人第一次吃,會很不習慣,不過慢慢的,就會被它濃郁而奇特的味道深深吸引住,享受那刺激的感覺,配上三文魚,壽司等等,妙不可言。那麼芥末是什麼做的?芥末的作用和功效有哪些?
芥末是什麼做的
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard)等,一般分爲綠芥末和黃芥末兩個種類。黃芥末,源於中國,是芥菜的種子通過研磨而成。綠芥末,也叫青芥辣源於日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。我們平時吃的芥末呢,就是是由芥菜的種子研磨成粉得來的。芥末粉於乾燥時並無氣味,必須加水混和纔會產生強烈刺鼻的辣味,加鹽、醋或其他香料混合之後就成了我們所熟悉的芥末醬。
芥末的功效
在功效作用方面,芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增強食慾。而且芥末有很高的解毒功效,能解魚蟹之毒,因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙,對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效,具體如下:
1、【芥末有很強的殺菌功】:可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
2、【預防蛀牙】:芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3、【風溼性疾病】:芥末可用來治療風溼性疾病,調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麪粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4、【預防高血脂、高血壓、心臟病】:芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5、【芥末油有美容養顏的功效】:在美體界,芥末油是很好的按摩油。
6、【除臭】:芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
7、【食療作用】:芥菜性溫,味辛;有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症;治喉痛聲啞:醃陳芥菜乾50克,開水沖泡頻飲(或含漱)。
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